Valladolid, Yucat\u00e1n, 28 de agosto de 2022.- Cocineros y chefs, de 20 restaurantes y hoteles del estado, compitieron en la primera edici\u00f3n del Concurso de Pinchos y Tapas Yucatecas 2022, que se realiz\u00f3 en Valladoli. <\/p>\n\n\n\n
Este certame ofreci\u00f3 la la posibilidad de representar a la entidad en el VI Campeonato Mundial de Tapas, que se realizar\u00e1 en Valladolid, Espa\u00f1a, del 7 al 9 de noviembre, con lo que se reafirma el compromiso del gobernador Mauricio Vila Dosal de incrementar la promoci\u00f3n del territorio a trav\u00e9s de su gastronom\u00eda.
La competencia, que organiza la Secretar\u00eda de Fomento Tur\u00edstico (Sefotur), busca innovar con la implementaci\u00f3n de una nueva especialidad gastron\u00f3mica ib\u00e9rica en la zona y crear una actividad que se sume al A\u00f1o de la Gastronom\u00eda Yucateca; adem\u00e1s, refrenda el hermanamiento entre las ciudades hom\u00f3nimas de Valladolid y coloca a la regi\u00f3n como referente culinario ante los ojos del mundo.
Tras la presentaci\u00f3n de una tapa, que lleva por nombre \u201cSincretismo zacmotul\u201d, platillo inspirado en el pueblo de Motul y lleva el nombre de un sacerdote maya del siglo XI, en la \u00e9poca precolombina; Ren\u00e9 Chuc May, del Hotel Antelar Casa Destino, se coron\u00f3 con el primer lugar del concurso, al deleitar a los jueces con unos tradicionales huevos motule\u00f1os, que mezclan ingredientes espa\u00f1oles y yucatecos.
Incluye huevos de codorniz, jam\u00f3n serrano, queso de bola u holand\u00e9s, chaya, pl\u00e1tano macho, frijoles cocidos, cebolla morada, tortilla y chile max, platillo que se mantendr\u00e1 en el men\u00fa del mencionado recinto, durante al menos 1 a\u00f1o, y recibir\u00e1 una placa conmemorativa para colocar ah\u00ed mismo.
Para esta competencia, se registraron cerca de 30 solicitudes; se seleccion\u00f3 a 20 chefs y cocineros de diferentes municipios, que presentaron sus propuestas para tener la oportunidad de representar a Yucat\u00e1n en el VI Campeonato Mundial de Tapas, del 7 al 9 de noviembre, en Valladolid, Espa\u00f1a.
Un jurado multidisciplinario, conformado por cr\u00edticos, medios especializados, acad\u00e9micos, c\u00e1maras restauranteras y el ganador de la quinta edici\u00f3n, celebrada en 2021, David Quevedo, de Guanajuato, evalu\u00f3 sabor, presentaci\u00f3n, originalidad, aplicaci\u00f3n comercial e identidad yucateca, para un total de 15 puntos de 20 platillos distintos.
La titular de la Sefotur, Michelle Fridman Hirsch, declar\u00f3 que este primer concurso busca enaltecer los sabores de la entidad y motivar al sector para innovar, con una t\u00e9cnica que no es local y buscar c\u00f3mo representar sabores e ingredientes de la regi\u00f3n, con t\u00e9cnica y presentaci\u00f3n totalmente diferentes.
Recalc\u00f3 que se calific\u00f3 la mejor tapa para que participe en el encuentro internacional, en dicha naci\u00f3n europea, por lo que fue necesario considerar que cumpliera con las especificaciones y caracter\u00edsticas que se requiere en su realizaci\u00f3n.
Tambi\u00e9n, agradeci\u00f3 el entusiasmo de los chefs que acudieron desde diferentes puntos del estado: 12 eran de M\u00e9rida, 4 de Valladolid y uno de Yaxcab\u00e1, Halach\u00f3, Izamal y Sisal, Hunucm\u00e1, lo cual quiere decir que 3 de los 4 Pueblos M\u00e1gicos estuvieron presentes en este concurso.
Participaron Ana Laura S\u00e1nchez, del restaurante Avec Amour Bistro Fusi\u00f3n; Adri\u00e1n Marcos, de Catr\u00edn; Alfonso Vidal, El Patio; Erick Alonzo, Garage: Cocina Legado; Guillermo Carrillo, Hacienda Teya Santa Luc\u00eda; Jos\u00e9 Reyes Uc, Kinich; Alejandro Aguilar, La Palapita de los Tamales; Ezequiel Cach Pacheco, Mar\u00eda Ra\u00edz y Tierra by Hilton Curio Collection, y Eliodoro Xicum, Hoster\u00eda del Marqu\u00e9s.
Asimismo, Claudia Mart\u00ednez, de M\u00e9xico Lindo Cooking; Emilio Tec Mukul, Gerardo S\u00e1nchez Mosqueda y Samuel Dom\u00ednguez, Micaela Mar y Le\u00f1a; Rodolfo Barrientos, Picheta; Emmanuel de la Cruz Castellanos, San Antonio Hool; Wilson Alonzo, Ya\u2019axche; Arturo Orozco Maga\u00f1a, Zam\u00e1; Raymundo Pinto Rodr\u00edguez, La Arboleda Bistro & Grill, y Carlos Guillermo Aguirre, Condesa Cocina Bar.<\/p>\n\n\n\n
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