M\u00c9RIDA.- Con el prop\u00f3sito de divulgar la ciencia de las plantas de la regi\u00f3n y promover la conservaci\u00f3n de su uso en la gastronom\u00eda, el Centro de Investigaci\u00f3n Cient\u00edfica de Yucat\u00e1n A. C., realizar\u00e1 el 24 de septiembre el VIII Encuentro Culinario \u201cLas delicias del Monte\u201d, una actividad que reunir\u00e1 a chefs, estudiantes de gastronom\u00eda y aficionados a la cocina para compartir sus creaciones culinarias.<\/p>\n\n\n\n
La Bi\u00f3l. Lilia Emma Carrillo S\u00e1nchez, coordinadora del VIII Encuentro Culinario y responsable de las colecciones y horticultura del Jard\u00edn Bot\u00e1nico Regional \u201cRoger Orellana\u201d, invit\u00f3 al p\u00fablico a registrarse en la convocatoria, que estar\u00e1 abierta hasta el 14 de septiembre de 2022 (https:\/\/bit.ly\/3pVbiIm ).<\/p>\n\n\n\n
Hay tres categor\u00edas para participar: aficionados, estudiantes de gastronom\u00eda y chefs profesionales, presentando platillos en las diferentes secciones: sopa y ensalada, salsa y entrem\u00e9s, plato principal, y postre y bebida, utilizando como ingrediente principal \u201clas delicias del monte\u201d (lista de ingredientes).<\/p>\n\n\n\n
La M.C. Clarisa Jim\u00e9nez Ba\u00f1uelos, jefa operativa del Jard\u00edn Bot\u00e1nico del CICY indic\u00f3 que algunos de los ingredientes que podr\u00e1n emplearse en este Encuentro son: semillas de ram\u00f3n (Brosimum alicastrum), frutos de sack pak (Byrsonima bucidifolia), frutos de nance (Byrsonima crassifolia), frutos de chile max (Capsicum), entre otros. Asimismo, destac\u00f3 el papel que tiene el Jard\u00edn Bot\u00e1nico en la conservaci\u00f3n y difusi\u00f3n de las especies de plantas nativas y su uso.<\/p>\n\n\n\n
Finalmente, la Dra. Azucena Canto Aguilar, responsable t\u00e9cnica del proyecto \u201cEstablecimiento de un circuito etnobiol\u00f3gico en el Jard\u00edn Bot\u00e1nico Regional Roger Orellana\u201d e investigadora de la Unidad de Recursos Naturales, dio a conocer que este Encuentro Culinario, se suma a otra serie de actividades que se han realizado a lo largo del a\u00f1o en diversas comunidades de Yucat\u00e1n, donde se busca conservar la riqueza natural y cultural de la regi\u00f3n a fin de impactar de forma positiva en el ambiente y en las comunidades.<\/p>\n\n\n\n
Adem\u00e1s de la muestra gastron\u00f3mica de las y los cocineros inscritos, el VIII Encuentro Culinario contar\u00e1 con actividades como charlas, demostraciones, visitas guiadas, entre otras, todas ellas relacionadas con el tema del Encuentro, para fomentar el conocimiento y el uso racional de los recursos vegetales de nuestra regi\u00f3n.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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