M\u00c9RIDA, Yucat\u00e1n.- A fin de impulsar la conservaci\u00f3n de la diversidad biol\u00f3gica y la riqueza biocultural de la pen\u00ednsula de Yucat\u00e1n, el Centro de Investigaci\u00f3n Cient\u00edfica de Yucat\u00e1n A. C. (CICY) realiz\u00f3 el VIII Encuentro Culinario \u201cLas delicias del monte\u201d, actividad en la que se exhibieron casi veinte platillos elaborados a partir de ingredientes provenientes del monte yucateco.<\/p>\n\n\n\n
Durante la inauguraci\u00f3n, la directora de Investigaci\u00f3n del CICY, Dra. Liliana Alzate Gaviria, explic\u00f3 que el Jard\u00edn Bot\u00e1nico Regional \u201cRoger Orellana\u201d del CICY es un espacio que busca, a trav\u00e9s de su l\u00ednea de cultura y recreaci\u00f3n, establecer un punto de encuentro donde converja la apreciaci\u00f3n de los recursos vegetales con la cultura y el entretenimiento, por lo que este evento es una oportunidad para que la sociedad conozca, a trav\u00e9s de la gastronom\u00eda, las diferentes especies de plantas que ofrece la flora y la fauna en la regi\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n
Por su parte, la Dra. Azucena Canto Aguilar, investigadora de la Unidad de Recursos Naturales, detall\u00f3 que esta actividad de divulgaci\u00f3n de la ciencia forma parte de las acciones impulsadas por el proyecto Fortalecimiento del papel etnobiol\u00f3gico del Jard\u00edn Bot\u00e1nico Regional \u00abRoger Orellana\u00bb: las selvas de la pen\u00ednsula de Yucat\u00e1n, un recurso que debemos conservar, investigar y difundir, que tiene el prop\u00f3sito de conservar y difundir el conocimiento tradicional que guarda la cultura maya y su relaci\u00f3n con la naturaleza.<\/p>\n\n\n\n
Durante el Encuentro Culinario \u201cLas delicias del monte\u201d se presentaron nueve platillos en las secciones: sopa y ensalada, salsa y entrem\u00e9s, plato principal, y postre y bebida, elaborados por las y los participantes, quienes se inscribieron en las categor\u00edas de estudiante, aficionado y profesional. Adem\u00e1s, se exhibieron 10 platillos m\u00e1s para degustaci\u00f3n del p\u00fablico, mismos que incorporaron ingredientes del monte como: mermelada de pitahaya, m\u00fauyal chale, tortillitas de yuca y pepita, panqu\u00e9 calabura, panqueques mestizos, y tamales de hoja santa, por mencionar algunos.<\/p>\n\n\n\n
Durante el evento adem\u00e1s de la exhibici\u00f3n de platillos se realizaron tres pl\u00e1ticas de divulgaci\u00f3n sobre colorantes naturales, el amaranto y el achiote. Asimismo, se llev\u00f3 a cabo una actividad infantil y se realizaron recorridos guiados por el Jard\u00edn Bot\u00e1nico Roger Orellana.<\/p>\n\n\n\n
Como acto de clausura, se entregaron los reconocimientos para los platillos destacados. El \u201cMejor platillo del VIII Encuentro Culinario\u201d fue Molk-Ak, elaborado por \u00c1ngel Diego Mayo Urseguia, Leonardo Paz L\u00f3pez y Jos\u00e9 Mart\u00edn Tzuc Canto. De igual forma, Mol-Ak obtuvo el reconocimiento al mejor platillo, en la categor\u00eda\u201d Plato principal\u201d.<\/p>\n\n\n\n
En tanto, el reconocimiento a \u201cMejor postre o bebida\u201d fue a Ra\u00edces yucatecas, elaborado por Dayani Ximena Noh Puc, Mois\u00e9s Israel P\u00e9rez Cauich y Jorge Alberto Balam Moo; Adem\u00e1s se otorg\u00f3 un reconocimiento de \u201cMenci\u00f3n honor\u00edfica\u201d al platillo Ensalada de papaya verde, elaborado por Mauricio Gonz\u00e1lez y Adriana de Arce V\u00e9lez.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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