M\u00c9RIDA, Yucat\u00e1n.- Los dos sabores m\u00e1s populares del planeta son de origen mexicano. El chocolate y la vainilla se consum\u00edan ya en el pa\u00eds siglos antes de que llegaran los espa\u00f1oles a Am\u00e9rica, se puso de manifiesto durante reciente taller que un especialista imparti\u00f3 en Nolo, comisar\u00eda de Tixkokob, Yucat\u00e1n. <\/p>\n\n\n\n
\u201cLa vainilla es el segundo sabor m\u00e1s popular del mundo, s\u00f3lo despu\u00e9s del chocolate, y se obtiene de los frutos beneficiados de una planta de origen mexicano conocida como vainilla\u201d, afirm\u00f3 el instructor del curso, el bi\u00f3logo David Moreno Mart\u00ednez, quien cuenta con la maestr\u00eda en Ecolog\u00eda Tropical por la Universidad Veracruzana de Xalapa.<\/p>\n\n\n\n
Durante el taller \u201cCultivo integral de vainilla\u201d, financiado por la Comisi\u00f3n Nacional Forestal (Conafor), a trav\u00e9s del Programa Apoyos para el Desarrollo Forestal Sustentable 2022, el ejido de Nolo y la asociaci\u00f3n civil PIMVS Tumben Kuxtal, que funge como asesora t\u00e9cnica, propusieron introducir en esa zona el cultivo de esa valiosa y ex\u00f3tica orqu\u00eddea.<\/p>\n\n\n\n
Con la propuesta t\u00e9cnica \u201cAprovechamiento forestal no maderable a trav\u00e9s del cultivo, establecimiento y el manejo de la vainilla en el ejido Nolo, Yucat\u00e1n<\/em>\u201d, se busca capacitar e introducir el cultivo de la vainilla en sistemas agroforestales con especies maderables, mel\u00edferas y frutales que hay en el ejido, por medio de productores que participan en el programa federal Sembrando Vida.<\/p>\n\n\n\n Para subrayar las necesidades de capacitaci\u00f3n se subray\u00f3 lo siguiente:<\/p>\n\n\n\n Con 10 a\u00f1os de experiencia en el cultivo, manejo y aprovechamiento de la vainilla y orqu\u00eddeas en general, manejo de vida silvestre, transferencia de tecnolog\u00edas y ecotecnias, el instructor jarocho encabez\u00f3 seis sesiones y\/o m\u00f3dulos cubriendo temas como: \u00bfQu\u00e9 es eso de la vainilla?; especies, variedades y cultivares de vainilla; historia natural de la especie; cultivo de la vainilla en M\u00e9xico; sistema de cultivo de la vainilla; planeaci\u00f3n de un cultivo de la vainilla; manejo y mantenimiento de una plantaci\u00f3n; nutrici\u00f3n; preparaci\u00f3n y estimulaci\u00f3n para floraci\u00f3n; polinizaci\u00f3n, desarrollo de fruto y cosecha; plagas y enfermedades y ca\u00edda del fruto.<\/p>\n\n\n\n El especialista coment\u00f3 \u201cLa vainilla era utilizada por las antiguas civilizaciones mesoamericanas y era recolectada de las selvas del Sureste mexicano. Los aztecas la llamaban tlilxochitl<\/em>, los totonacos le dec\u00edan xanath<\/em> y los mayas, sisbic<\/em>. En el M\u00e9xico prehisp\u00e1nico la vainilla era utilizada para aromatizar el xocolatl, que se mezclaba junto con el cacao, la miel, el ma\u00edz y hasta algunas especies como chile y achiote formaban esta prodigiosa bebida\u201d. <\/p>\n\n\n\n Tambi\u00e9n dijo que de M\u00e9xico la planta sali\u00f3 a los jardines bot\u00e1nicos de Europa y posteriormente a las colonias al sur de \u00c1frica y las islas del Oc\u00e9ano \u00edndico. Hasta antes de 1840 \u00fanicamente en M\u00e9xico se produc\u00eda la vainilla y a partir de este periodo el cultivo se intensifico y popularizo en pa\u00edses como Madagascar, que hoy es el principal productor mundial junto con Indonesia. <\/p>\n\n\n\n M\u00e9xico hoy no produce ni el 10% de la vainilla del mundo, a pesar de ser el pa\u00eds de origen de la especie. Por ello hoy existen iniciativas de promocionar e impulsar un cultivo totalmente nuestro. Tradicionalmente el estado de Veracruz ha sido el m\u00e1s conocido por su tradici\u00f3n en el cultivo, sum\u00e1ndose estados como Puebla, Oaxaca y Chiapas. <\/p>\n\n\n\n El cultivo de vainilla en el ejido Nolo representa todo un reto por dos condiciones ambientales que se deben cuidar puntualmente: la temperatura y los requerimientos de agua y humedad. Para enfrentar estos retos, los ejidatarios aprendieron que las selvas y remanentes de vegetaci\u00f3n donde abunda el ts\u2019its\u2019ilch\u00e9 y otros \u00e1rboles de sombra permanente, como el ram\u00f3n, pueden crear un ambiente propicio para que la planta se desarrolle exitosamente. <\/p>\n\n\n\n El ts\u2019its\u2019ilch\u00e9 tiene una altura id\u00f3nea, ramas que pueden podarse y acondicionarse para que el bejuco de la vainilla crezca a una altura m\u00e1xima de dos metros y sobre todo que este \u00e1rbol produce una buena cantidad de materia org\u00e1nica ideal para nutrir a la planta y almacenar humedad. <\/p>\n\n\n\n Otra alternativa visualizada por los productores es que el cultivo de la vainilla pueden realizarlo en los traspatios o solares de sus viviendas, donde pueden tener de 20 a 30 plantas y cuyo manejo puede hacerse colectivamente con la familia y con ello continuar con la tradici\u00f3n maya del manejo diversificado en los solares como una alternativa agr\u00edcola y de ingresos econ\u00f3micos. <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" M\u00c9RIDA, Yucat\u00e1n.- Los dos sabores m\u00e1s populares del planeta son de origen mexicano. 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