{"id":103950,"date":"2022-10-10T13:44:57","date_gmt":"2022-10-10T18:44:57","guid":{"rendered":"http:\/\/formalprision.com\/?p=103950"},"modified":"2022-10-11T11:20:35","modified_gmt":"2022-10-11T16:20:35","slug":"galardonados-chefs-cocinan-en-el-cuarto-aniversario-del-restaurante-micaela-mar-y-lena","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/formalprision.com\/?p=103950","title":{"rendered":"Galardonados chefs cocinan en el cuarto aniversario de Micaela Mar y Le\u00f1a"},"content":{"rendered":"\n

M\u00c9RIDA, Yucat\u00e1n.- Pese a los desaf\u00edos de la pandemia en el sector restaurantero, M\u00e9rida se mantiene como polo gastron\u00f3mico que atrae no solo a comensales, sino a laureados Chefs que llegan a compartir su cocina.<\/p>\n\n\n\n

Fue as\u00ed como exponentes de estrella Michelin y premios nacionales e internacionales, se reunieron para celebrar el cuarto aniversario del restaurante yucateco Micaela Mar y Le\u00f1a.<\/p>\n\n\n\n

El festejo reuni\u00f3 a m\u00e1s de 100 comensales en una cena de 8 tiempos, inspirados en las memorias de una entra\u00f1able nana y cocinera afrodescendiente, de cuya historia se inspir\u00f3 la fundaci\u00f3n y nombre del restaurante.<\/p>\n\n\n\n

\u201cTodo lo que ha sucedido durante 2022 solamente ha generado mayor compromiso en todos nosotros, buscaremos seguir entreg\u00e1ndonos en cada plato, en cada trago y en cada mesa que podamos atender, para seguir poniendo en alto a la cocina mexicana y siendo el orgullo de la gente que nos visita. No hay nada que no se pueda lograr si puedes mezclar correctamente disciplina, conocimiento y pasi\u00f3n. Pienso que mientras no pongamos como objetivo los premios, \u00e9stos ser\u00e1n una consecuencia y tendremos la oportunidad de seguir creciendo todos los d\u00edas\u201d, dijo en entrevista el director general del restaurante, el Sommelier Alberto Nacif.<\/p>\n\n\n\n

Destac\u00f3 que la tem\u00e1tica de la noche fue \u201cLos lugares que me habitan\u201d d\u00f3nde a trav\u00e9s de platillos, los chefs se encargaron de platicar sobre los lugares importantes para la Nana Micaela. El comienzo fue en Nueva Orleans, de donde fue originaria su familia y la ciudad de donde salieron para reescribir su historia en M\u00e9xico.<\/p>\n\n\n\n

\"El<\/a><\/figure>\n\n\n\n

Explic\u00f3 que el punto de partida estuvo a cargo del reconocido Chef Jeremiah Tower, quien sirvi\u00f3 un Cangrejo estilo Nueva Orleans, maridado con un Albari\u00f1o mexicano del centro del pa\u00eds.<\/p>\n\n\n\n

El recorrido continu\u00f3 con los recuerdos de su infancia en Veracruz y de las manos creativas de la multipremiada Chef Celia Flori\u00e1n, se present\u00f3 una Chancleta Veracruzana; un tamal con tesmole, quelites y hierbas frescas y acompa\u00f1ado de uno de los mejores tempranillos de Ribera del Duero.<\/p>\n\n\n\n

En el siguiente tiempo, se hizo alusi\u00f3n a su breve historia en la Ciudad de M\u00e9xico y con estas memorias el Chef Carlos Gayt\u00e1n, el primer mexicano en obtener una estrella Michelin, abraz\u00f3 los paladares con una flor de calabaza g\u00fcera, rellena con chorizo de camar\u00f3n con pur\u00e9 de d\u00e1tiles y ensalada de chile morr\u00f3n que junto con un Sangiovese mexicano lograron la combinaci\u00f3n perfecta.<\/p>\n\n\n\n

Los sabores y lugares se fusionaron al recordar al hogar donde floreci\u00f3 Micaela, Comal de Pineda, Oaxaca, que inspir\u00f3 m\u00e1s propuestas culinarias que siguieron engalanando las mesas de los m\u00e1s de 100 comensales.<\/p>\n\n\n\n

La Chef Celia Flori\u00e1n volvi\u00f3 a escena con un pescado en papilote jarocho, armonizado con una cerveza sesi\u00f3n IPA elaborada especialmente para esta noche por la cervecer\u00eda Cuerno de Toro de Yucat\u00e1n. Se uni\u00f3 la Chef de Micaela Mar y Le\u00f1a, Rebeca de Anda, quien aport\u00f3 un taco de barbacoa de pato acompa\u00f1ado elegantemente por uno de los m\u00e1s grandes cavas de Espa\u00f1a.<\/p>\n\n\n\n

El el Chef fundador del restaurante anfitri\u00f3n Vidal El\u00edas, sirvi\u00f3 un tlacoyo chilango fuera de serie, con lengua, foie-gras y frijoles, demiglace de ajo negro y el sommelier Alberto Nacif no escatim\u00f3 en poner un Ice Wine de la regi\u00f3n de Ni\u00e1gara Canad\u00e1 para este platillo.<\/p>\n\n\n\n

El viaje lleg\u00f3 a buen puerto, con el postre creado por la Chef Sof\u00eda Cortina: una tarta tropical de yogurt guan\u00e1bana y lima. Toda la traves\u00eda estuvo acompa\u00f1ada de un maridaje exquisitamente dise\u00f1ado por el director de Micaela Mar y Le\u00f1a, el sommelier Alberto Nacif y el talento de la cantinera Xexa Le\u00f3n, el maestro mezcalero Samuel Santiago y el gran sommelier Rangel Salazar.<\/p>\n\n\n\n

La noche cerr\u00f3 con broche de oro, cuando se present\u00f3 el Mezcal de Pechuga producido en Oaxaca exclusivamente para esta gran fiesta y elaborado con dicha pieza del guajolote e ingredientes bot\u00e1nicos de la pen\u00ednsula. En el marco de la degustaci\u00f3n, el Mariachi coron\u00f3 la velada con las ma\u00f1anitas, elevando la algarab\u00eda que ya estaba a flor de piel.<\/p>\n\n\n\n

\u201cSeguimos impactados por lo que sucedi\u00f3, la suma de talentos, de pasiones se logr\u00f3 un evento que ser\u00e1 inolvidable, no solo para los comensales, sino tambi\u00e9n para los chefs invitados y todos nosotros en casa, el poder compartir esta noche m\u00e1gica con estas grandes estrellas nos dej\u00f3 mucho aprendizaje, adem\u00e1s de poderles presumir a estas grandes estrellas culinarias todo lo que estamos logrando en las cocinas de Yucat\u00e1n, y sustentar por qu\u00e9 el 2022 se design\u00f3 el a\u00f1o de la gastronom\u00eda yucateca, definitivamente vienen m\u00e1s sorpresas en el porvenir de Micaela Mar y Le\u00f1a, pero por hoy nos permitiremos brindar y celebrar el camino andado \u201d, concluy\u00f3, el sommelier Alberto Nacif.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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