M\u00c9RIDA, Yucat\u00e1n.- Con el objetivo de impulsar a futuros chefs que aprecien y cocinen de la mano de los frutos de la tierra, las tradiciones y el patrimonio cultural vivo en cada plato, realizaron la tercera edici\u00f3n Copa Micaela, titulada \u201cDe la Milpa a la Mesa\u201d, en la que concursaron decenas de estudiantes de gastronom\u00eda y solamente tres llegaron a la fase final.<\/p>\n\n\n\n
En el A\u00f1o de la Gastronom\u00eda Yucateca y el cuarto aniversario del restaurante anfitri\u00f3n y organizador de esta competencia, Micaela Mar y Le\u00f1a, se premi\u00f3 el talento, originalidad y saz\u00f3n de la ganadora del 1er lugar, Viv\u00edan Afre Rosales, de la Universidad An\u00e1huac Mayab, quien conquist\u00f3 con su castac\u00e1n con pipi\u00e1n colorado.<\/p>\n\n\n\n
De la misma instituci\u00f3n, el segundo puesto fue para Jorge Eduardo Lara con sus enchiladas maicenses 150 a\u00f1os, y el tercer lugar fue para Jimena V\u00e1zquez Gonz\u00e1lez, de la Escuela Culinaria del Sureste, con su platillo lentejas de mi tierra.<\/p>\n\n\n\n
Los tres j\u00f3venes fueron calificados por cuatros chefs reconocidos a nivel nacional e internacional por sus cocinas de vanguardia fundamentadas en sus ra\u00edces culturales: Jeremiah Tower, Celia Flori\u00e1n, Carlos Gayt\u00e1n y Sof\u00eda Cortina, todos dignos de cualquier espect\u00e1culo culinario televisivo, lo que cual sum\u00f3 nervios y emoci\u00f3n al evento.<\/p>\n\n\n\n
De acuerdo con el sommelier y director general de Micaela Mar y Le\u00f1a, Alberto Nacif, los objetivos de este concurso fueron: vincular a las nuevas generaciones con los ingredientes locales, motivando a los productores a continuar sembrando y cosechando insumos en peligro de extinci\u00f3n por su falta de uso y promover las t\u00e9cnicas de cocina mexicana, conocimientos, tradiciones e historias que perduran a trav\u00e9s de la mesa mexicana.<\/p>\n\n\n\n
\u201cPara nosotros es importante defender la cultura alimentaria con los nuevos talentos, alent\u00e1ndolos a reconocer, visibilizar y plasmar las tradiciones que perduran a trav\u00e9s del conocimiento y las pr\u00e1cticas que a su vez enaltecen a M\u00e9xico en los fogones y los momentos que pasamos alrededor de una mesa, los cuales se ven replicados a trav\u00e9s de la historia\u201d, abund\u00f3.<\/p>\n\n\n\n
Record\u00f3 que este a\u00f1o la convocatoria se abri\u00f3 a escuelas p\u00fablicas y particulares con licenciatura en gastronom\u00eda o afines, que desearan mostrar sus habilidades t\u00e9cnicas, pero sobre todo la pasi\u00f3n y amor por sus ra\u00edces a trav\u00e9s de la cocina.<\/p>\n\n\n\n
La directora del concurso, la chef Rebeca de Anda, abund\u00f3 que \u201ccada propuesta debi\u00f3 resaltar el uso de ingredientes y t\u00e9cnicas caracter\u00edsticos de la alimentaci\u00f3n y mesa mexicana tales como el ma\u00edz, calabaza, nopal, chile, tomate, frijol, cacao y hierbas end\u00e9micas comestibles; as\u00ed como cualquier otro ingrediente representativo de una comunidad o localidad dentro de la pen\u00ednsula de Yucat\u00e1n\u201d.<\/p>\n\n\n\n
Esta tercera edici\u00f3n en formato externo, se conform\u00f3 de dos etapas: en la primera los participantes presentaron de manera digital su propuesta con el env\u00edo de su receta, justificaci\u00f3n y un video que explicar\u00e1 el proceso de preparaci\u00f3n. Los estudiantes fueron calificados y los tres mejores platillos pasaron a la segunda etapa en la que de manera presencial, fueron evaluados en el restaurante Micaela Mar y Le\u00f1a.<\/p>\n\n\n\n
Las dos primeras emisiones de la Copa Micaela fueron internas con el talento de los cocineros del restaurante organizador y a partir de este a\u00f1o, evoluciona para tener el formato original y adem\u00e1s abrir las puertas a los nuevos rostros de la escena gastron\u00f3mica y consolidarse como el concurso gastron\u00f3mico m\u00e1s importante de la pen\u00ednsula de Yucat\u00e1n.<\/p>\n\n\n\n
Este a\u00f1o en la modalidad interna, los ganadores fueron: 1er lugar, Emilio Jes\u00fas Tec Mukul con el platillo titulado Mi tierra; 2do lugar, Ivett Aracelly Alvarado Itz\u00e1 con su propuesta La Milpa y 3er lugar, Samuel Alejandro Dom\u00ednguez Segura, con su plato llamado Caos, todos evaluados por este jurado gastron\u00f3mico de lujo.<\/p>\n\n\n\n
Premios:<\/p>\n\n\n\n
1er lugar: Set de cuchillos Tramontina Premium, cena en el restaurante para dos personas con un valor de 1,500 y 2,000 en efectivo<\/p>\n\n\n\n
2do lugar: Diccionario Enciclop\u00e9dico de la Gastronom\u00eda Mexicana firmado por el jurado y 1,500 en efectivo<\/p>\n\n\n\n
3er lugar: Filipina y mandil bordados y 1,000 en efectivo<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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