{"id":107675,"date":"2023-03-03T10:31:25","date_gmt":"2023-03-03T15:31:25","guid":{"rendered":"https:\/\/formalprision.com\/?p=107675"},"modified":"2023-03-05T11:14:12","modified_gmt":"2023-03-05T16:14:12","slug":"culmina-capacitacion-turistica-de-cocineras-y-cocineros-tradicionales-de-yucatan","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/formalprision.com\/?p=107675","title":{"rendered":"Culmina capacitaci\u00f3n tur\u00edstica de cocineras y cocineros tradicionales de Yucat\u00e1n"},"content":{"rendered":"\n<p><strong>M\u00e9rida, Yucat\u00e1n, 2 de marzo de 2023.-&nbsp;<\/strong>Como parte de la Pol\u00edtica Gastron\u00f3mica que, en 2021, durante el Tianguis Tur\u00edstico en M\u00e9rida, pactaron el Gobierno de Mauricio Vila Dosal, l\u00edderes de la industria, c\u00e1maras empresariales y asociaciones, culmin\u00f3 la primera edici\u00f3n del Programa de Sensibilizaci\u00f3n y Capacitaci\u00f3n Tur\u00edstica de Cocineras y Cocineros Tradicionales de Yucat\u00e1n.<\/p>\n\n\n\n<p>La titular de la Secretar\u00eda de Fomento Tur\u00edstico (Sefotur), Michelle Fridman Hirsch, reconoci\u00f3 a las y los 113 participantes del esquema, resultado de un exhaustivo estudio previo, en que investigadores con experiencia y perfil acad\u00e9mico tur\u00edstico elaboraron contenidos \u00fanicos, basados en la realidad de las comunidades y las caracter\u00edsticas de quienes portan los saberes culinarios de la entidad.<\/p>\n\n\n\n<p>En 2022, se emiti\u00f3 una convocatoria abierta e inclusiva, para motivar que asista la mayor cantidad posible de cocineras, cocineros y emprendedores gastron\u00f3micos locales; durante noviembre de ese a\u00f1o, se imparti\u00f3 los siete talleres del plan, con una duraci\u00f3n total de 20 horas, y este mi\u00e9rcoles, en el Centro de Convenciones \u201cSiglo XXI\u201d, se otorg\u00f3 los diplomas a quienes los cursaron con \u00e9xito.<\/p>\n\n\n\n<p>Se encargaron de las sesiones personas expertas en investigaci\u00f3n gastron\u00f3mica e implementaci\u00f3n de pol\u00edticas p\u00fablicas en la materia, con nivel doctoral, \u00e9nfasis en la cocina tradicional yucateca y contacto con sus autores; han contribuido con la planeaci\u00f3n y gesti\u00f3n de recursos para fortalecer al ramo en M\u00e9xico, y tienen certificaciones de la Secretar\u00eda de Educaci\u00f3n P\u00fablica (SEP).<\/p>\n\n\n\n<p>Abordaron sensibilizaci\u00f3n tur\u00edstica y gastron\u00f3mica, Inmersi\u00f3n de la cultura tur\u00edstica y gastron\u00f3mica en la cocina tradicional, Organizaci\u00f3n comunitaria para desarrollo de productos tur\u00edsticos gastron\u00f3micos, Cocina tradicional en la experiencia tur\u00edstica gastron\u00f3mica, Manejo higi\u00e9nico de los alimentos en la cocina tradicional, Administraci\u00f3n para emprendimientos tur\u00edsticos gastron\u00f3micos y Promoci\u00f3n tur\u00edstica de la cocina tradicional.<\/p>\n\n\n\n<p>Realizar este tipo de actividades no s\u00f3lo fortalece las capacidades tur\u00edsticas y gastron\u00f3micas, de las y los cocineros tradicionales de la regi\u00f3n, sino que les proporciona las herramientas \u00f3ptimas para organizar y administrar sus servicios, lo cual mejora la calidad y atenci\u00f3n, adem\u00e1s de reforzar las actividades econ\u00f3micas asociadas con esta cadena de valor, expres\u00f3 la funcionaria.<\/p>\n\n\n\n<p>Igual, coment\u00f3 que este trabajo conjunto mejora la imagen del territorio, como destino de relevancia internacional; impulsa a las y los peque\u00f1os productores agr\u00edcolas, y aumenta las oportunidades de desarrollo econ\u00f3mico, social y tur\u00edstico de las comunidades mayas, portadoras de conocimientos milenarios en torno a la comida.<\/p>\n\n\n\n<p>\u201cNos permite preservar uno de los m\u00e1s importantes Patrimonios Culturales Inmateriales de la Humanidad, reconocidos por la Unesco (Organizaci\u00f3n de Naciones Unidas para la Educaci\u00f3n, Ciencia y Cultura), como lo es la gastronom\u00eda mexicana, y por supuesto, resguardar la gastronom\u00eda yucateca y sus saberes ancestrales\u201d, enfatiz\u00f3.<\/p>\n\n\n\n<p>Tambi\u00e9n, puntualiz\u00f3 que los sabores de la regi\u00f3n y las pr\u00e1cticas asociadas han logrado posicionarse entre los predilectos, para visitantes de la Rep\u00fablica y el extranjero, lo cual ha impactado de manera positiva y transversal en las localidades, con derrama econ\u00f3mica, crecimiento sostenido, proyecci\u00f3n y condiciones de vida m\u00e1s \u00f3ptimas para sus habitantes.<\/p>\n\n\n\n<p>Otros aspectos a destacar del proyecto, que lo hacen \u00fanico en el pa\u00eds, son los materiales exclusivos, que reflejan la situaci\u00f3n actual del rubro y servir\u00e1n para consulta posterior; traducci\u00f3n simult\u00e1nea de los contenidos a lengua maya, durante las jornadas; cinco sedes estrat\u00e9gicas, con alta concentraci\u00f3n de cocineras tradicionales, en Santa Elena, Muna, Man\u00ed, Tekax y Yaxcab\u00e1, comisar\u00eda de Yaxunah, y adaptaci\u00f3n a las necesidades y disponibilidad de cada grupo.<\/p>\n\n\n\n<p>Por otro lado, la citada Pol\u00edtica tiene el prop\u00f3sito de enfocar esfuerzos y recursos, p\u00fablicos, privados y sociales, en el fortalecimiento del turismo rural y gastron\u00f3mico del estado, tomando en cuenta la diversidad de platillos, saberes, sabores, t\u00e9cnicas e ingredientes end\u00e9micos, elementos de identidad que mantienen viva la historia del pueblo maya, gracias tanto a las y los cocineros tradicionales como chefs contempor\u00e1neos, que han incorporado estos rasgos en sus creaciones.<\/p>\n\n\n\n<p>Ha permitido que la entidad destaque como la \u00fanica de la Federaci\u00f3n con una estrategia integral para el desarrollo sostenible de su cocina y correspondiente cadena de valor, con sustento en dos a\u00f1os de trabajo y coordinaci\u00f3n entre la Sefotur, los municipios involucrados y las comunidades originarias, que se ha manifestado en estrategias integrales con impactos positivos, como 2022, A\u00f1o de la Gastronom\u00eda Yucateca y la campa\u00f1a 365 Sabores de Yucat\u00e1n.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>M\u00e9rida, Yucat\u00e1n, 2 de marzo de 2023.-&nbsp;Como parte de la Pol\u00edtica Gastron\u00f3mica que, en 2021, durante el Tianguis Tur\u00edstico en M\u00e9rida, pactaron el Gobierno de Mauricio Vila Dosal, l\u00edderes de<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":107676,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"jetpack_post_was_ever_published":false,"_jetpack_newsletter_access":"","_jetpack_dont_email_post_to_subs":false,"_jetpack_newsletter_tier_id":0,"_jetpack_memberships_contains_paywalled_content":false,"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":"","jetpack_publicize_message":"","jetpack_publicize_feature_enabled":true,"jetpack_social_post_already_shared":true,"jetpack_social_options":{"image_generator_settings":{"template":"highway","default_image_id":0,"font":"","enabled":false},"version":2}},"categories":[17],"tags":[],"class_list":["post-107675","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-politica-y-gobierno"],"jetpack_publicize_connections":[],"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/formalprision.com\/wp-content\/uploads\/2023\/03\/Screenshot_20230303_092614.jpg","jetpack_sharing_enabled":true,"jetpack_shortlink":"https:\/\/wp.me\/p6id8p-s0H","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/formalprision.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/107675","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/formalprision.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/formalprision.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/formalprision.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/formalprision.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=107675"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/formalprision.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/107675\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":107677,"href":"https:\/\/formalprision.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/107675\/revisions\/107677"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/formalprision.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/107676"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/formalprision.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=107675"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/formalprision.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=107675"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/formalprision.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=107675"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}