{"id":108938,"date":"2023-04-26T10:56:21","date_gmt":"2023-04-26T15:56:21","guid":{"rendered":"https:\/\/formalprision.com\/?p=108938"},"modified":"2023-04-27T17:12:13","modified_gmt":"2023-04-27T22:12:13","slug":"la-calidad-de-la-miel-maya-y-su-inocuidad-tema-de-una-tesis-en-ingenieria-biotecnologica-en-chiapas","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/formalprision.com\/?p=108938","title":{"rendered":"La calidad de la miel maya y su inocuidad, tema de tesis en Ingenier\u00eda Biotecnol\u00f3gica en Chiapas"},"content":{"rendered":"\n

M\u00c9RIDA, Yucat\u00e1n.- El pasado 20 de abril, Dariana Zacar\u00edas defendi\u00f3 en forma brillante su tesis para obtener el grado de Licenciatura en Ingeniero Biotecn\u00f3logo del Instituto de Biociencia de Tapachula, Chiapas. La nueva licenciada present\u00f3 el trabajo titulado \u201cInocuidad y calidad de mieles y subproductos de las abejas sin aguij\u00f3n en Yucat\u00e1n\u201d.<\/p>\n\n\n\n

Para su trascendental examen, la nueva profesional trabaj\u00f3 con productores de varias comunidades del Estado. En el Poniente estuvo en Maxcan\u00fa, Kinchil y Tet\u00edz, en el Sur en Tekax y en el centro en Tixkokob. La joven manifest\u00f3 que la meliponicultura en Yucat\u00e1n se ha realizado desde tiempos precolombinos con la abeja Xunaankaab (Meliponabeecheii) y agreg\u00f3 que el objetivo del trabajo fue determinar los par\u00e1metros fisicoqu\u00edmicos y microbiol\u00f3gicos de la miel y subproductos de Meliponabeecheii.<\/p>\n\n\n\n

De acuerdo con la ingeniera, se recolectaron seis muestras de miel y los resultados de algunos valores fisicoqu\u00edmicos evaluados son: pH, humedad, conductividad el\u00e9ctrica, valores de HMF, acidez libre, polifenoles y flavonoides. Referente al an\u00e1lisis microbiol\u00f3gico de mieles y subproductos se evaluaron coliformes totales, hongos y levaduras.<\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/a><\/figure>\n\n\n\n

Los meliponarios que participaron en el estudio son: Flor de Jazm\u00edn (Xaya), La Bonita (Dzan), UuJatzuDziKaab (Maxcan\u00fa), Kaabil Cha\u00e1k (Kinchil), Huhil (Nolo) y Balch\u00e9 (Tetiz), contando con la colaboraci\u00f3n de los bi\u00f3logos Jos\u00e9 Adri\u00e1n Cim\u00e9 Pool y Yariely del Roc\u00edo Balam Ballote, ambos del P.I.M.V.S. Tumben Kuxtal, A.C. Esta \u00faltima tambi\u00e9n fue codirectora de la investigaci\u00f3n de la joven sustentante.<\/p>\n\n\n\n

El jurado estuvo integrado por la doctora Julieta Grajales Conesa (presidente), MPA. Jos\u00e9 Alfonso L\u00f3pez Garc\u00eda (secretario) y doctor V\u00edctor Jes\u00fas Albores Flores (vocal). El trabajo, que se enfoc\u00f3 principalmente en la biotecnolog\u00eda y espec\u00edficamente la inocuidad de la miel de abejas nativas y sus productos, tuvo una arista social muy importante al realizar el diagn\u00f3stico participativo en las comunidades para identificar problem\u00e1ticas actuales respecto a la meliponicultura en Yucat\u00e1n, que contribuye al rescate y conservaci\u00f3n de estos saberes ancestrales y su relaci\u00f3n con la actualidad del Estado de Yucat\u00e1n y M\u00e9xico.<\/p>\n\n\n\n

Adem\u00e1s, se caracterizaron fisicoqu\u00edmicamente las mieles de comunidades de Yucat\u00e1n, contribuyendo as\u00ed al conocimiento y reconocimiento de las mismas.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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