M\u00e9rida, Yucat\u00e1n a 21 de mayo de 2024.- El alcalde, Alejandro Ruz Castro, inform\u00f3 que la capital del estado se convertir\u00e1 en la pr\u00f3xima sede de la Asamblea Anual de la Red de Delice Network, del 27 al 30 de mayo, donde se congregar\u00e1n representantes de m\u00e1s de 10 ciudades para intercambiar experiencias, ideas y propuestas integrales, tanto de impacto local como internacional, en torno a la gastronom\u00eda.<\/p>\n\n\n\n
El director de Desarrollo Econ\u00f3mico, Jos\u00e9 Luis Mart\u00ednez Semerena, record\u00f3 que M\u00e9rida es parte de dicha red desde 2017 y desde 2019 fue designada como Ciudad Creativa en el rubro de gastronom\u00eda por la UNESCO.<\/p>\n\n\n\n
\u201cEl a\u00f1o pasado, la Asamblea fue realizada en Malmo, Suecia, y ah\u00ed, la capital yucateca fue seleccionada como sede para la edici\u00f3n 2024\u201d, dijo.<\/p>\n\n\n\n
El funcionario indic\u00f3 que la tem\u00e1tica de este a\u00f1o ser\u00e1 \u201cBack to the origin\u201d o \u201cRetorno a las ra\u00edces\u201d, ya que las y los integrantes de la red podr\u00e1n ser part\u00edcipes de conferencias, paneles, ponencias y encuentros con productores locales con el fin de sumar al segmento gastron\u00f3mico, uno de los m\u00e1s relevantes en nuestro destino.<\/p>\n\n\n\n
Se contar\u00e1n con actividades abiertas al p\u00fablico, sin costo, pero sujetas a disponibilidad. El calendario de actividades es el siguiente:<\/p>\n\n\n\n
El mi\u00e9rcoles 29 de mayo se realizar\u00e1 la conferencia \u201cCocina Tradicional y Pol\u00edtica P\u00fablica en M\u00e9rida\u201d, donde participar\u00e1 tambi\u00e9n Claudia Gonz\u00e1lez G\u00f3ngora, Presidenta de la CANIRAC Yucat\u00e1n (quien tambi\u00e9n estuvo presente en la rueda de prensa), en el Gran Museo del Mundo Maya a las 9:00 horas. Este d\u00eda tambi\u00e9n se efectuar\u00e1 la conferencia \u201cReconocimiento de la Milpa como Patrimonio Agr\u00edcola Mundial\u201d, a cargo de la Mtra. Silvia Ter\u00e1n, Investigadora de Patrimonio Cultural de Sedeculta.<\/p>\n\n\n\n
A las 14.00 horas se realizar\u00e1 en Sal\u00f3n Gallos, el panel \u201cLas claves para conservar la cocina tradicional\u201d, a cargo de los chefs Mohit Bogwany, Elio Xicum y Fernando Camerena.<\/p>\n\n\n\n
El jueves 30 de mayo a las 09.00 horas en la Hacienda Santa Cruz Palomeque, se realizar\u00e1 el panel \u201cEl pasado, presente y futuro de la cocina tradicional: \u00bfPuede la cocina tradicional coexisir con la innovaci\u00f3n?\u201d, a cargo de la Chef Juliana Romero, experta en gastronom\u00eda sostenible; as\u00ed como la participaci\u00f3n de chefs locales; Obed Reyes, Miriam Azcorra y Miriam Peraza y chefs internacionales como Ryan Clark, Diego Fiori y Uyen Pham.<\/p>\n\n\n\n
Este mismo d\u00eda, en el Instituto Gastron\u00f3mico de M\u00e9rida a las 16.30 horas, se realizar\u00e1 el panel \u201cLa importancia del ma\u00edz como elemento imprescindible en la cocina tradicional\u201d, a cargo de chefs locales e internacionales como: Xochitl Vald\u00e9s, Wilson Alonzo, Fernando Mimila Herrera, Ryan Clark (Tucson), Diego Fiori (Gandino), y Uyen Pham (San Antonio) y la conferencia \u201cFrutales Mayas: Patrimonio Biocultural y Gastron\u00f3mico\u201d, a cargo del Dr. John Ehrenberg Enr\u00edquez<\/p>\n\n\n\n
El viernes 31 de mayo a las 17.00 horas, en el Parque Cient\u00edfico Tecnol\u00f3gico de Yucat\u00e1n, se realizar\u00e1 un tour guiado al banco de ma\u00edz y la pl\u00e1tica \u201cLa relevancia de la milpa maya sostenible\u201d, a cargo de Dr. Javier Mijangos, Investigador de la Unidad de Recursos Naturales del CICY.<\/p>\n\n\n\n