La ensalada C\u00e9sar o Caesar\u2019s cumple este a\u00f1o un siglo de haberse creado en Tijuana, Baja California, donde los cocineros actuales luchan para proteger la receta y reivindicar el origen mexicano del platillo con fama mundial.<\/p>\n\n\n\n
Javier Plascencia, chef internacional, es uno de los que se han encargado de mantener presente la historia y tradici\u00f3n de este plato creado en 1924 por el italiano Caesar Cardini en su restaurante Caesar\u2019s, en el centro de Tijuana, por lo que busca que se respete la forma precisa de su preparaci\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n
Plascencia dijo a EFE que los integrantes de su familia son ahora \u201clos guardianes de la receta\u201d, lo que implica \u201cuna responsabilidad muy grande por el hecho de mantener esta tradici\u00f3n, para que no se pierda y seguirla preparando y fomentando c\u00f3mo se debe hacer\u201d.<\/p>\n\n\n\n
El chef, reconocido con estrellas Michelin, resalt\u00f3 la importancia de celebrar el centenario de la ensalada, cuyo nombre original, dice, es \u201cCaesar\u2019s y no C\u00e9sar\u201d, pues se trata de un platillo internacional.<\/p>\n\n\n\n
Es una celebraci\u00f3n muy importante para Tijuana, son 100 a\u00f1os de una de las recetas m\u00e1s importantes de la gastronom\u00eda mundial, una receta mexicana que fue creada aqu\u00ed en Tijuana por un italiano muy mexicano\u201d, record\u00f3.<\/p>\n\n\n\n
Agreg\u00f3 que \u201ces una receta que en el restaurante Caesar\u2019s se sigue preparando tal cual como la cre\u00f3 Cardini y que ha viajado por todo el mundo\u201d.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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