M\u00c9RIDA, Yucat\u00e1n.- En el marco de una de las festividades m\u00e1s importantes de la tradici\u00f3n y cultura mexicanas que es el D\u00eda de Muertos, M\u00e9rida reafirma su liderazgo global como sede de la Asamblea Internacional de las Ciudades Creativas de la Gastronom\u00eda de la UNESCO que inaugur\u00f3 la presidenta municipal Cecilia Patr\u00f3n Laviada ante representantes de m\u00e1s de 20 ciudades de los cinco continentes.<\/p>\n\n\n\n
\u201cNos llena de orgullo recibirlos en esta ciudad que ha aprendido a contarse a s\u00ed misma a trav\u00e9s de sus olores, sus sabores y sus colores. M\u00e9rida es, desde hace siglos, un mosaico de texturas y sazones que nacen del ma\u00edz, del achiote, del chile y del recado, y sazonada en esa herencia que ha trascendido de generaci\u00f3n en generaci\u00f3n\u201d, expres\u00f3 la alcaldesa en ceremonia en el auditorio \u201cSilvio Zavala Vallado\u201d del Centro Cultural Olimpo.<\/p>\n\n\n\n
La edil record\u00f3 que la gastronom\u00eda no solo se saborea, tambi\u00e9n genera empleo, impulsa econom\u00edas locales y fortalece identidades, destacando que la creatividad culinaria es una v\u00eda para el desarrollo sostenible.<\/p>\n\n\n\n
Destac\u00f3 el orgullo de M\u00e9rida por su herencia culinaria, su hospitalidad y su compromiso con el desarrollo sostenible y se\u00f1al\u00f3 que esta reuni\u00f3n coincide con una de las celebraciones m\u00e1s entra\u00f1ables de Yucat\u00e1n, el Janal Pix\u00e1n, donde el mucbipollo o pib, se convierte en s\u00edmbolo de identidad, memoria y uni\u00f3n familiar.<\/p>\n\n\n\n
\u201cEl pib es la alegr\u00eda de estos d\u00edas tristes, el epicentro de una fiesta \u00fanica que une la memoria con el fuego, la tierra y el ma\u00edz. M\u00e1s que un alimento, es el recuerdo vivo de la casa de la abuela y parte de lo que nos hace \u00fanicos, porque son d\u00edas que recordamos a quienes se nos adelantaron, pero manteniendo firme sus memorias con mucho cari\u00f1o en nuestros corazones\u201d, se\u00f1al\u00f3 emocionada la alcaldesa.<\/p>\n\n\n\n
La mun\u00edcipe recomend\u00f3 a los invitados dejarse llevar y enamorarse de esta creaci\u00f3n culinaria ancestral, un platillo que se deleita mucho mejor al comerlo con las manos, para que puedan sentir su textura, calidez y sabor en cada bocado, toda una experiencia y que definitivamente tienen que vivirla.<\/p>\n\n\n\n
La gastronom\u00eda yucateca, herencia viva de la cultura maya fusionada con influencias europeas y caribe\u00f1as, se presenta como una de las expresiones m\u00e1s genuinas del alma meridana, reflejo de su historia, su territorio y su diversidad.<\/p>\n\n\n\n
Por su parte, Mar\u00eda Rosal\u00eda Couoh Chal\u00e9, representante del Meliponario Kuchil Kaab de la Comisar\u00eda de Xcuny\u00e1, indic\u00f3 que como joven meridana, mujer ind\u00edgena, hija de mujer sabia, est\u00e1 orgullosa de sus ra\u00edces, una generaci\u00f3n que no quiere olvidar, que quiere aprender y compartir. Una generaci\u00f3n que, como las abejas meliponas, trabaja unida y silenciosamente por el bien com\u00fan, construyendo una dulzura de respeto y sabidur\u00eda.<\/p>\n\n\n\n
\u201cGracias por permitir que hoy la voz de una hija, la voz de las nuevas generaciones, pueda decir con orgullo, soy Rosal\u00eda, hija de Anselma, guardiana de las abejas meliponas, del legado maya y heredera de la miel y la palabra. Bienvenidos a M\u00e9rida\u201d, finaliz\u00f3.<\/p>\n\n\n\n
Al dar la bienvenida a las y los asistentes de este encuentro, Flora Zapata Mendiolea, coordinadora General de Justicia Social y Desarrollo Humano del Ayuntamiento de M\u00e9rida, dijo a los visitantes que espera que estos d\u00edas sean de di\u00e1logo, de aprendizaje y de inspiraci\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n
\u201cSer sede de la Asamblea Anual de Ciudades Creativas de la Gastronom\u00eda 2025 no es \u00fanicamente un reconocimiento: es una responsabilidad hist\u00f3rica y una oportunidad para demostrar al mundo que la cocina yucateca es un arte que une, que inspira y que trasciende fronteras. Que las conversaciones que aqu\u00ed tengamos sigan nutriendo la creatividad y el coraz\u00f3n de nuestras ciudades\u201d, a\u00f1adi\u00f3.<\/p>\n\n\n\n
En su intervenci\u00f3n, Colleen Swain, presidenta de la Subred de Ciudades Creativas de Gastronom\u00eda de la UNESCO y Punto Focal de la Ciudad de San Antonio Texas, extern\u00f3 que M\u00e9rida est\u00e1 comprometida con su identidad cultural, pero tambi\u00e9n es ejemplo de promoci\u00f3n, ense\u00f1anza y aprendizaje.<\/p>\n\n\n\n
El encuentro internacional que culminar\u00e1 hasta el 1 de noviembre constituye un espacio de di\u00e1logo y cooperaci\u00f3n donde las ciudades compartir\u00e1n experiencias, propuestas y buenas pr\u00e1cticas sobre pol\u00edticas p\u00fablicas en materia de innovaci\u00f3n gastron\u00f3mica, sostenibilidad, turismo y cooperaci\u00f3n cultural.<\/p>\n\n\n\n
El programa incluye conferencias magistrales, mesas de trabajo, actividades culturales, degustaciones y presentaciones culinarias, donde los visitantes podr\u00e1n disfrutar de la riqueza gastron\u00f3mica yucateca en toda su expresi\u00f3n, as\u00ed como la experiencia del Festival de las \u00c1nimas.<\/p>\n\n\n\n
La ciudad de M\u00e9rida fue reconocida por la UNESCO en esta Red de Ciudades desde 2019, y como anfitriona de la Reuni\u00f3n Anual de la Subred de Ciudades Creativas de la Gastronom\u00eda de la UNESCO recibe a representantes de Denia (Espa\u00f1a), Phetchaburi (Tailandia), \u00d6stersund (Suecia), Florian\u00f3polis (Brasil), Iloilo (Filipinas), Bendigo (Australia), Tucson (Estados Unidos), Fribourg (Suiza), Tesal\u00f3nica (Grecia), B\u00e9rgamo (Italia).<\/p>\n\n\n\n
Tambi\u00e9n San Antonio (Estados Unidos), Arequipa (Per\u00fa), Belo Horizonte (Brasil), Yangzhou (China), Phuket (Tailandia), Portoviejo (Ecuador), Kuching South (Malasia), Usuki (Jap\u00f3n), Buraydah (Arabia Saudita), San Petersburgo (Rusia) y Jeonju (Corea Del Sur).<\/p>\n\n\n\n
Con esta celebraci\u00f3n, M\u00e9rida reafirma su papel como referente culinario de M\u00e9xico y del mundo, una ciudad que no solo preserva sus tradiciones, sino que las proyecta al futuro como s\u00edmbolo de creatividad, identidad y esperanza.<\/p>\n\n\n\n
Acompa\u00f1aron a la alcaldesa Elogia Poot, representante de las Cocineras Tradicionales; Carlos Alberto Estrada Pinto, rector de la Universidad Aut\u00f3noma de Yucat\u00e1n; Luis Carlos Zea Mares, asistente de Programas de la Oficina de la UNESCO en M\u00e9xico; Jorge Alejandro Gonz\u00e1lez S\u00e1nchez, coordinador de la Red Iberoamericana de Investigaci\u00f3n en Cultura y Conocimiento de los Sistemas Alimentarios, Investigador Titular del Centro de Investigaciones Interdisciplinarias en Ciencias y Humanidades de la Universidad Nacional Aut\u00f3noma de M\u00e9xico.<\/p>\n\n\n\n
Tambi\u00e9n Claudia Gonz\u00e1lez G\u00f3ngora, presidenta del Consejo Coordinador Empresarial y de la C\u00e1mara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados CANIRAC Yucat\u00e1n; Flora Zapata Mendiolea, coordinadora general de Justicia Social y Desarrollo Humano; Armando Casares Espinosa, secretario t\u00e9cnico de la Unidad de Turismo del Ayuntamiento de M\u00e9rida, entre otras autoridades e invitados.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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