M\u00c9RIDA, Yucat\u00e1n.- La Asamblea Anual de la Red de Ciudades Creativas de la Gastronom\u00eda UNESCO concluy\u00f3 con una jornada que reafirm\u00f3 la conexi\u00f3n entre cultura, comunidad y sostenibilidad.<\/p>\n\n\n\n
La jornada inici\u00f3 con la reuni\u00f3n virtual del Subnetwork de Ciudades Creativas de la Gastronom\u00eda, en la que participaron representantes de Tucson, Florian\u00f3polis, Macao e Iloilo, quienes compartieron experiencias y avances en torno a la creatividad culinaria y el desarrollo sostenible.<\/p>\n\n\n\n
Flora Zapata Mendiolea, coordinadora general de Justicia Social y Desarrollo Humano, se\u00f1al\u00f3 que este encuentro permiti\u00f3 el intercambio de experiencias y saberes sobre la gastronom\u00eda, pero, sobre todo, reafirm\u00f3 el compromiso de M\u00e9rida de preservar e impulsar su riqueza cultural y gastron\u00f3mica.<\/p>\n\n\n\n
\u201cEn M\u00e9rida nuestra gastronom\u00eda es alimento para el alma, inspira y enamora a todas las generaciones. Este evento sin duda nos deja muchas satisfacciones pero sobre todo el compromiso de fortalecer nuestras acciones para preservar e impulsar nuestra riqueza culinaria con verdadera justicia social\u201d, se\u00f1al\u00f3.<\/p>\n\n\n\n
Indic\u00f3 que es importante fortalecer la cadena de valor en el proceso gastron\u00f3mico: desde productores locales, cocineras y cocineros hasta restaurantes, promoviendo tambi\u00e9n el comercio justo y la justicia social para todas las personas que integran este proceso.<\/p>\n\n\n\n
Durante la sesi\u00f3n se anunci\u00f3 la nueva Ciudad Creativa de la Gastronom\u00eda: Dag Hartman de \u00d6stersund, Suecia y la sede para el pr\u00f3ximo encuentro anual, que tendr\u00e1 lugar en Kuching (Malasia).<\/p>\n\n\n\n
Posteriormente, se present\u00f3 el libro \u201cEl pan nuestro de cada d\u00eda\u201d del investigador Giuseppe Biagini, de B\u00e9rgamo, Italia, quien expuso su trabajo y colaboraci\u00f3n con panader\u00edas locales de la ciudad de M\u00e9rida.<\/p>\n\n\n\n
La jornada concluy\u00f3 en la Comisar\u00eda de Xcuny\u00e1, donde los participantes fueron recibidos con un ritual tradicional y recorrieron el jard\u00edn bot\u00e1nico local, conociendo el uso de plantas en la herbolaria y la gastronom\u00eda yucateca. Tambi\u00e9n presenciaron el tradicional desentierro del mucbipollo y una exposici\u00f3n de altares, como parte de las celebraciones del Janal Pix\u00e1n.<\/p>\n\n\n\n
La ciudad de M\u00e9rida reafirm\u00f3 su compromiso como Ciudad Creativa de la Gastronom\u00eda de la UNESCO, impulsando el di\u00e1logo global sobre la alimentaci\u00f3n como motor de desarrollo sostenible y cohesi\u00f3n social.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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