TUCSON, Arizona.- M\u00e9rida fortaleci\u00f3 su presencia internacional como Ciudad Creativa de la Gastronom\u00eda de la UNESCO durante su participaci\u00f3n en Pueblos del Ma\u00edz 2026, encuentro realizado en Tucson, Arizona, que reuni\u00f3 a representantes de distintas ciudades en torno a la conservaci\u00f3n del patrimonio alimentario, la cocina tradicional y el intercambio de conocimientos alrededor del ma\u00edz.<\/p>\n\n\n\n
La participaci\u00f3n de M\u00e9rida permiti\u00f3 compartir la riqueza de la gastronom\u00eda yucateca y, al mismo tiempo, generar v\u00ednculos con ciudades como Tucson, San Antonio y B\u00e9rgamo, Italia, a partir de un elemento com\u00fan entre sus culturas: el ma\u00edz y los conocimientos que durante generaciones se han desarrollado alrededor de su cultivo, transformaci\u00f3n y consumo.<\/p>\n\n\n\n
En representaci\u00f3n de M\u00e9rida particip\u00f3 la chef X\u00f3chitl Vald\u00e9s, propietaria de Pancho Ma\u00edz, junto con Lizzeth Mart\u00ednez, de San Antonio, y Mehdi El Omari, de B\u00e9rgamo, quienes formaron parte de una agenda de actividades enfocada en la preservaci\u00f3n de semillas, la biodiversidad, la cocina de territorio y el intercambio gastron\u00f3mico.<\/p>\n\n\n\n
Entre las actividades destac\u00f3 la pl\u00e1tica \u201cSaving Ancient Seeds to Feed Us Tomorrow\u201d, dedicada a la conservaci\u00f3n de semillas ancestrales y la biodiversidad del ma\u00edz. Este espacio permiti\u00f3 intercambiar experiencias sobre la importancia de preservar no solo las variedades originarias, sino tambi\u00e9n los conocimientos, t\u00e9cnicas y tradiciones que forman parte del patrimonio alimentario de las comunidades.<\/p>\n\n\n\n
Durante la Fiesta del Ma\u00edz, realizada en Kennedy Park, X\u00f3chitl Vald\u00e9s acerc\u00f3 al p\u00fablico a la cocina yucateca mediante una demostraci\u00f3n gastron\u00f3mica en la que present\u00f3 el proceso ancestral de nixtamalizaci\u00f3n para la elaboraci\u00f3n de tortillas, compartiendo una pr\u00e1ctica que forma parte fundamental de la historia y la identidad alimentaria de Yucat\u00e1n.<\/p>\n\n\n\n
La agenda incluy\u00f3 adem\u00e1s encuentros con chefs y establecimientos gastron\u00f3micos de Tucson, donde se compartieron experiencias relacionadas con cocina de territorio, rescate de tradiciones, biodiversidad y fortalecimiento de las comunidades gastron\u00f3micas.<\/p>\n\n\n\n
Como parte de esta visita se sostuvo tambi\u00e9n un acercamiento con el Consulado de M\u00e9xico en Tucson, representado por Lee Polo Wong Medina, C\u00f3nsul Adscrito, fortaleciendo los v\u00ednculos institucionales y las oportunidades de colaboraci\u00f3n para continuar proyectando la gastronom\u00eda mexicana como una v\u00eda de intercambio cultural.<\/p>\n\n\n\n
Las actividades culminaron con la Noche de las Tres Hermanas, realizada en The Carriage House, donde X\u00f3chitl Vald\u00e9s, Lizzeth Mart\u00ednez y Mehdi El Omari participaron junto con chefs de la Uni\u00f3n Gastron\u00f3mica de Tucson en una experiencia culinaria inspirada en el ma\u00edz, frijol y calabaza, elementos fundamentales de la milpa.<\/p>\n\n\n\n
La participaci\u00f3n en Pueblos del Ma\u00edz se suma a las acciones que impulsa el Ayuntamiento de M\u00e9rida, encabezado por la alcaldesa Cecilia Patr\u00f3n Laviada, para fortalecer la proyecci\u00f3n de la ciudad, promover un desarrollo econ\u00f3mico con sentido social y reconocer el trabajo de productores, cocineras, cocineros y dem\u00e1s actores que mantienen vivo el patrimonio gastron\u00f3mico de M\u00e9rida y sus comunidades.<\/p>\n\n\n\n
Como Ciudad Creativa de la Gastronom\u00eda de la UNESCO, M\u00e9rida contin\u00faa aprovechando la cooperaci\u00f3n y el intercambio internacional para compartir su patrimonio, fortalecer su identidad y generar nuevas oportunidades de vinculaci\u00f3n con otras ciudades del mundo.<\/p>\n\n\n\n
Del campo a la mesa y de Yucat\u00e1n al mundo, M\u00e9rida comparte una gastronom\u00eda que preserva su memoria, fortalece a sus comunidades y cuenta qui\u00e9nes somos.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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