M\u00e9rida, Yucat\u00e1n, 06 de septiembre de 2015- Yucat\u00e1n, a trav\u00e9s de su gastronom\u00eda, inscribir\u00e1 su nombre por tercera ocasi\u00f3n en el libro oficial de Record Guinnes, pues se ha propuesto romper su primera marca mundial, que estableci\u00f3 con \u201cLa cochinita pibil m\u00e1s grande del mundo\u201d.<\/p>\n
El reto se inscribir\u00e1 en el seno de la Expocampo Yucat\u00e1n 2016, la m\u00e1xima muestra agr\u00edcola, pecuaria, forestal, artesanal y pesquera del Sureste mexicano, que se llevar\u00e1 al cabo en el sal\u00f3n Chich\u00e9n Itz\u00e1 del Centro de Convenciones Siglo XXI, los d\u00edas 4, 5 y 6 de marzo pr\u00f3ximo.<\/p>\n
El gobierno del Estado, por conducto de su Secretar\u00eda de Desarrollo Rural, en coordinaci\u00f3n con la Fundaci\u00f3n Produce Yucat\u00e1n, A.C., buscan con ese reto consolidar el prestigio de la gastronom\u00eda yucateca en los planos internacionales e impulsar a la porcicultura yucateca, que se enfrenta a los vaivenes de la recesi\u00f3n econ\u00f3mica internacional.<\/p>\n
Pedro Cabrera Quijano, presidente de la Fundaci\u00f3n Produce Yucat\u00e1n, adelant\u00f3 que para el nuevo Record Guinnes se planea romper la primera marca oficial yucateca, establecida en marzo del a\u00f1o 2010, cuando unas 20 mil personas degustaron 3 mil 94.2 kilos de cochinita pibil.<\/p>\n
\u201cLe tomamos la palabra al juez internacional Mike Janela, quien al certificar la primera marca mundial oficial de Yucat\u00e1n expres\u00f3 que ese r\u00e9cord era oficial y se dejaba a la historia para ser superada\u201d, a\u00f1adi\u00f3.<\/p>\n
En 2010, en la preparaci\u00f3n de la cochinita pibil participaron 11 cocineros, que requirieron de 2 mil 857 kilos de pierna, cabeza, h\u00edgado y oreja de cerdo de la m\u00e1s alta calidad, mas 140 kilos de achiote, 20 kilos de pasta para bistec y seis kilos de diferentes especias. Ese fue dispuesto para su cocci\u00f3n en 20 hornos tipo ata\u00fad de 2.15 metros de longitud y 85 cent\u00edmetros de ancho, en los que se utilizaron 800 kilos de carb\u00f3n.<\/p>\n
\u201cEn esta ocasi\u00f3n vamos por entre cuatro toneladas de cochinita pibil. Pero adem\u00e1s de la cantidad, tambi\u00e9n vamos a repuntar la calidad y para ello buscaremos a los mejores taqueros de los 106 municipios de Yucat\u00e1n\u201d, acot\u00f3.<\/p>\n
A la experiencia de los taqueros se sumar\u00e1 la saz\u00f3n de Miriam Peraza Rivero, propietaria del restaurante \u201cEl Manjar blanco\u201d y cuya cochinita pibil ah estado presente en las tres \u00faltimas ediciones de la Semana de Yucat\u00e1n en M\u00e9xico. Tan s\u00f3lo este a\u00f1o, \u201cDo\u00f1a Chatita\u201d, como se le conoce a la reconocida cocinera meridana, llev\u00f3 seis toneladas del guiso estrella yucateco a la Ciudad de M\u00e9xico durante los diez d\u00edas que dur\u00f3 la muestra.<\/p>\n
Cabe mencionar que para aprovechar el escaparate mundial de la Expocampo Yucat\u00e1n 2016, se entablar\u00e1n pl\u00e1ticas con Rick Bayless, ex chef de la Casa Blanca, autor de ocho libros de cocina mexicana y conductor del programa gastron\u00f3mico de televisi\u00f3n \u201cM\u00e9xico, un platillo a la vez\u201d, para la promoci\u00f3n tur\u00edstica de la entidad.<\/p>\n
Bayless y su equipo de 22 chefs estar\u00e1n por esas fechas en Yucat\u00e1n para filmar una serie de 13 programas para el canal cultural PBS de Estados Unidos, describir\u00e1n el proceso de elaboraci\u00f3n de varios platillos yucatecos. \u00c9l ya se puso en contacto con Miriam Peraza.<\/p>\n
\u201cLa b\u00fasqueda de un Record Guinnes de ninguna manera obedece a ocurrencias, tienen un objetivo concreto: impulsar la econom\u00eda yucateca\u201d, concluy\u00f3 Cabrera Quijano.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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