{"id":3368,"date":"2014-04-18T00:16:00","date_gmt":"2014-04-18T00:16:00","guid":{"rendered":"http:\/\/formalprision.info\/2014\/04\/18\/progreso-esta-listo-para-recibir\/"},"modified":"2015-06-03T08:38:43","modified_gmt":"2015-06-03T08:38:43","slug":"progreso-esta-listo-para-recibir","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/formalprision.com\/?p=3368","title":{"rendered":"Progreso est\u00e1 listo para recibir turistas: RZB"},"content":{"rendered":"
Progreso, Yucat\u00e1n, 17 de abril de 2014.- Para asegurar el cumplimiento de las medidas sanitarias en el manejo de alimentos y preparaci\u00f3n de platillos en restaurantes de la costa local, inspectores de la Secretar\u00eda de Salud de Yucat\u00e1n (SSY) han implementado una campa\u00f1a de verificaci\u00f3n en 18 municipios que reciben un importante n\u00famero de turistas.<\/div>\n
Para constatar las acciones que se realizan, el Gobernador Rolando Zapata Bello acompa\u00f1\u00f3 al personal de la dependencia durante una de sus jornadas, en las que se comprueba que los restauranteros cumplan con las disposiciones para garantizar la salud de quienes visitan la zona en el periodo vacacional de Semana Santa.<\/div>\n
El personal de la Direcci\u00f3n de Protecci\u00f3n contra Riesgos Sanitarios de la SSY explic\u00f3 al titular del Poder Ejecutivo que el objetivo es investigar y asegurar que todos los establecimientos que expenden alimentos mantengan una adecuada congelaci\u00f3n de sus productos, agua potable, limpieza en la cocina, higiene de sus empleados y que sus aparatos de refrigeraci\u00f3n est\u00e9n apegados a la Norma Oficial del rubro.<\/div>\n
Antes del mediod\u00eda, Zapata Bello visit\u00f3 el restaurante \u201cVi\u00f1a del mar\u201d, ubicado en el Malec\u00f3n de Progreso y en compa\u00f1\u00eda de los inspectores de dicha Direcci\u00f3n, Arturo P\u00e9rez Medina, Guillermo S\u00e1nchez Palomo y Leticia Canto Moo, inici\u00f3 la  revisi\u00f3n de documentos y \u00e1reas de trabajo de ese negocio.<\/div>\n
Con todas las facilidades ofrecidas por la propietaria del lugar, Laura Cuellar Padr\u00f3n, el mandatario estatal y los verificadores checaron que estuvieran al d\u00eda diversos papales como el aviso de funcionamiento, la determinaci\u00f3n sanitaria, constancias de fumigaci\u00f3n y capacitaci\u00f3n, certificados de salud y registros de limpieza.<\/div>\n
Tras comprobar que el restaurante dedicado a la venta de pescados y mariscos cumple con dichas disposiciones, Zapata Bello y los inspectores se colocaron cubrebocas y gorros para poder acceder a la cocina sin contaminar los platillos que en ese momento se preparaban a pedido de los comensales.<\/div>\n
Esta campa\u00f1a se basa en la normativa que marca la Ley General de Salud del Estado, los Reglamentos de Control Sanitario de Productos y Servicios, y de Expendio y Suministro de Alimentos y Bebidas de la entidad, adem\u00e1s de la Norma Oficial Mexicana (NOM) Pr\u00e1cticas de Higiene para el Proceso de Alimentos, Bebidas y Suplementos Alimenticios.  <\/div>\n
Como primera parte de este proceso, los cuatro se lavaron correctamente las manos y observaron el modo en que los trabajadores de la cocina desinfectan los comestibles y utensilios. Adem\u00e1s se aseguraron de que la nevera del lugar cuenta con la temperatura que marca su propio medidor y que \u00e9sta sea de menos  siete grados.<\/div>\n
Otro punto fue checar que el clorado del agua sea el adecuado para la preparaci\u00f3n de comidas y verificar que tanto el chef como sus ayudantes cuenten con la vestimenta apropiada, lo que incluye uniforme, zapatos cerrados, cabello dentro del gorro y cubrebocas, as\u00ed como no portar alhajas y tener las u\u00f1as cortadas.  <\/div>\n
Tambi\u00e9n se verific\u00f3 que la cocci\u00f3n de alimentos sea a 60 grados y que los productos provenientes del mar que se encuentren en almacenamiento registren una temperatura menor a los siete grados. Adem\u00e1s, se aseguraron de que los utensilios sean de materiales como pl\u00e1stico, acero y aluminio, para conservar la higiene.<\/div>\n
Como parte de las acciones de esta campa\u00f1a, los verificadores recogen al mismo tiempo tres muestras de medio kilo de carne para cerciorarse de que no est\u00e9 contaminada. La primera es llevada al laboratorio del Gobierno del Estado, la segunda se queda en manos del due\u00f1o del lugar quien puede llevarla a un laboratorio particular y la tercera se deja en el restaurante, para que sirva de referencia en caso de no coincidir los resultados de las<\/div>\n
dos anteriores.<\/div>\n
Si se presenta una anomal\u00eda, seg\u00fan la gravedad de \u00e9sta, se pide al propietario brindar informes de sus proveedores para que sean investigados. Posteriormente se procede a una amonestaci\u00f3n, multa, suspensi\u00f3n total o temporal de servicios y aplicaci\u00f3n de medidas de seguridad.<\/div>\n
Al terminar la verificaci\u00f3n, el Gobernador y los inspectores proporcionaron a la due\u00f1a de \u201cVi\u00f1a del mar\u201d un acta que comprueba la revisi\u00f3n y le otorga una calificaci\u00f3n acerca de las instalaciones, almacenamiento, manejo de comestibles y procesos de preparaci\u00f3n.<\/p>\n
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