El sonido del silbato que anuncia el pronto paso de los afiladores se vuelve cada vez m\u00e1s escaso en las calles de la capital yucateca, pues cada vez son menos las personas que deciden dedicarse a este antiguo oficio.<\/p>\n
Hasta hace algunos a\u00f1os, su presencia era com\u00fan y constante, sin embargo, poco a poco desaparecen y salvo algunos pocos casos de afiladores que siguen en busca de clientes por las calles, muchos han buscado refugio en algunos mercados populares y de la periferia.<\/p>\n
Ah\u00ed se han resguardado afiladores que en su mayor\u00eda trabajan con motores de afilado el\u00e9ctrico, pues los que hac\u00edan el trabajo con un mecanismo que funcionaba con una banda y una rueda de bicicleta que hacia girar una gran piedra para afilar, es muy dif\u00edcil encontrarlos.<\/p>\n
Francisco Javier Navarrete Mart\u00ednez, tiene 32 a\u00f1os que se dedica al oficio y aunque coment\u00f3 a Notimex, que a\u00fan sale a la calle, desde hace poco m\u00e1s de 15 a\u00f1os su padre Francisco Javier Navarrete Sol\u00eds, decidi\u00f3 establecerse en un local del mercado Lucas de G\u00e1lvez, en pleno Centro Hist\u00f3rico.<\/p>\n
\u201cToda mi familia se ha dedicado a esto desde hace muchos a\u00f1os y aunque por mucho tiempo el negocio estuvo en las calles, muchos de nosotros empezamos a establecer locales como una especie de cuarteles o centro de operaciones en los mercados m\u00e1s concurridos\u201d, explic\u00f3.<\/p>\n
Consider\u00f3 que esa medida les ha permitido mantener vigente el oficio, e incluso permite que muchos de ellos puedan retomar sus recorridos en las calles, al tener un sitio que garantiza cierta clientela.<\/p>\n
\u201cYo por ejemplo, trabajo no s\u00f3lo en M\u00e9rida, tambi\u00e9n suelo viajar a sitios como Cozumel, en Quintana Roo, estoy ah\u00ed por 10 d\u00edas y me traslado a otros destinos de la regi\u00f3n a realizar trabajos\u201d, expuso.<\/p>\n
Indic\u00f3 que un trabajo puede costar entre 20 y 50 pesos, de acuerdo con su tama\u00f1o, si es un cuchillo peque\u00f1o o algo m\u00e1s grande como un machete o un hacha y que adem\u00e1s del servicio de afilado se apoyan con la venta de cuchillos, lo cual tambi\u00e9n ha ayudado a mantener vigente el negocio.<\/p>\n
\u201cEso nos ha permitido salir adelante, pues tenemos la oportunidad de captar clientes tanto en los recorridos callejeros como en nuestros centros de servicio, en nuestro caso ubicado en el Lucas de G\u00e1lvez\u201d, a\u00f1adi\u00f3.<\/p>\n
Tambi\u00e9n es posible encontrar algunos afiladores en mercados como el de Chuburn\u00e1 de Hidalgo, Santos Degollado y en algunos puntos de la periferia de la ciudad, sin embargo, aquellos que anta\u00f1o que sal\u00edan a la calle con el silbato, cada vez es m\u00e1s dif\u00edcil encontrarlos.<\/p>\n
Jos\u00e9 Villanueva Puc, quien da el servicio de afilado en Chuburn\u00e1 de Hidalgo, indic\u00f3 que el decidi\u00f3 incorporar esa actividad a su vida laboral hace seis a\u00f1os, cuando \u00e9l y sus compa\u00f1eros que venden carne en el mercado municipal se percataron de que ya no pasaban muchos afiladores por la zona.<\/p>\n
\u201cYa no los ves como antes y para nosotros se nos hizo m\u00e1s f\u00e1cil poner nuestro sistema de afilado, el cual est\u00e1 a disposici\u00f3n de los clientes que vienen a comprar carne y que ya saben que podemos afilar sus cuchillos\u201d, expuso.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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