Con la conferencia \u201cEfecto de sustancias como los perfloroqu\u00edmicos (PFC) en el metabolismo de ni\u00f1os y adolescentes\u201d a cargo de la Dra. Reyna Cristina Coll\u00ed Dul\u00e1 (Investigador del Conacyt-Cinvestav), la Escuela de Nutrici\u00f3n de la Universidad An\u00e1huac Mayab, arranc\u00f3 la \u201cSemana de la Nutrici\u00f3n\u201d, que finaliza el 3 de febrero.<\/p>\n
\u201cLos perfloroqu\u00edmicos son largas filas de carbono con una mol\u00e9cula de fl\u00faor; los podemos encontrar en el medio ambiente a trav\u00e9s de las descargas de aguas residuales en los cuerpos acu\u00e1ticos, los organismos acu\u00e1ticos los consumen y por consiguiente llega al consumo humano\u201d, coment\u00f3 la especialista.<\/p>\n
Explic\u00f3 que estos compuestos son persistentes y se acumulan en el tejido adiposo de los organismos. Hay diversos estudios que han evidenciado la presencia de estos compuestos y los efectos se encuentran en diferentes niveles, pueden causar influencias en el metabolismo de los organismos, causar enfermedades cardiovasculares o asociadas como la diabetes II.<\/p>\n
\u201cUno de los problemas de este compuesto es que los encontramos en diferentes materiales que usamos como el tefl\u00f3n, as\u00ed como en productos del hogar, para la limpieza, productos sulfatantes, manufactura de textiles, papeles, tambi\u00e9n en la ropa deportiva que est\u00e1 dise\u00f1ada para repeler el agua. En los alimentos pueden estar en las legumbres que son regadas con estas aguas. Esto no es nuevo, en Estados Unidos y Europa hay varios estudios, sin embargo no hay que alarmarse pero hay que conocerlos\u201d, indic\u00f3 la acad\u00e9mica.<\/p>\n
Tambi\u00e9n dijo que la tendencia es la tecnolog\u00eda verde, incluso Greenpeace tiene un cat\u00e1logo de productos libre de PFC.<\/p>\n
\u201cPara conocer d\u00f3nde se encuentran se hacen determinaciones anal\u00edticas, hace varios a\u00f1os que se tiene inter\u00e9s en determinar los compuestos; estos pertenecen a contaminantes emergentes. Es una forma de empezar a medirlos\u201d, determin\u00f3 Reyna Cristina Coll\u00ed, quien sugiri\u00f3 evitar un consumo alto de estos productos.<\/p>\n
Cabe recordar que de acuerdo con cifras del Instituto Mexicano para la Competitividad, IMCO, se estima que siete de cada 10 mexicanos padece sobrepeso, mientras que la obesidad afecta a m\u00e1s del 30%; esta situaci\u00f3n tiene costos sociales por m\u00e1s de 85 mil millones de pesos al a\u00f1o.<\/p>\n
En la publicaci\u00f3n del diario nacional \u201cEl Financiero\u201d, en 2014, Yucat\u00e1n lideraba el Top 10 de los Estados m\u00e1s obesos del pa\u00eds, seguido por Baja California Sur, Campeche, Tabasco, Baja California, Nuevo Le\u00f3n, Oaxaca, Coahuila, Tamaulipas y Quintana Roo.<\/p>\n
El programa de la instituci\u00f3n contin\u00faa con la conferencia \u201cNuevos productos a partir del \u00e1rbol de Ram\u00f3n\u201d por el Dr. Alfonso Larqu\u00e9 Saavedra (Investigador Titular C del CICY); el taller de alimentaci\u00f3n enteral y parental y un Mercado de Emprendedores con productos innovadores. El programa tambi\u00e9n incluye la inauguraci\u00f3n del II Edificio de Salud y la entrega de Excelencias Acad\u00e9micas y reconocimientos al apoyo comunitario.<\/p>\n
En contexto:<\/p>\n
La Escuela de Nutrici\u00f3n est\u00e1 acreditada por el Consejo Nacional para la Calidad de Programas Educativos en Nutriolog\u00eda, CONCAPREN (2010 y 2015)<\/p>\n
En 2006 se convierti\u00f3 en una de las dos escuelas de Nutrici\u00f3n en el estado de Yucat\u00e1n en pertenecer a la Asociaci\u00f3n Mexicana de Miembros de Facultades y Escuelas de Nutrici\u00f3n, A.C. (AMMFEN).<\/p>\n
Cuenta con Laboratorios de Alimentos y Bebidas, de Evaluaci\u00f3n del Estado Nutricional y Multidisciplinario.<\/p>\n
Vinculaci\u00f3n internacional con instituciones como: University of the Sunshine Coast, Francisco de Vitoria, Universidad Cat\u00f3lica de Murcia, entre otras.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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