Con la participaci\u00f3n de 28 cocineras de la entidad, 4 invitadas de Chiapas, Campeche, Tabasco y Quintana Roo, 10 artesanos y 10 productores, se llevar\u00e1 a cabo el 2\u00ba Encuentro de Cocineras Tradicionales de Yucat\u00e1n, magno evento a celebrarse en M\u00e9rida los d\u00edas 24, 25 y 26 de febrero en la Explanada del Centro de Convenciones Siglo XXI.<\/p>\n
Ante el \u00e9xito obtenido el a\u00f1o pasado, esta segunda edici\u00f3n espera recibir a m\u00e1s de 15 mil personas y los expositores ir\u00e1n preparados con el doble de alimentos para que nadie se quede sin probar los guisos m\u00e1s deliciosos y representativos de la gastronom\u00eda tradicional yucateca.<\/p>\n
El evento es posible gracias al apoyo y el patrocinio de la Secretar\u00eda de Fomento Tur\u00edstico del gobierno del Estado, la Secretar\u00eda de Turismo federal, el Ayuntamiento de M\u00e9rida y la gesti\u00f3n del diputado federal Jorge Carlos Ram\u00edrez, quien conjunt\u00f3 el esfuerzo de todas estas instancias, de los tres niveles de gobierno, para ce\u00f1irse a la pol\u00edtica p\u00fablica a favor de la gastronom\u00eda promulgada en 2015.<\/p>\n
En ese sentido, el legislador yucateco reconoce que la Gastronom\u00eda Mexicana, como expresi\u00f3n del patrimonio cultural de las diferentes localidades y regiones del pa\u00eds, necesita de acciones para su impulso, protecci\u00f3n y conservaci\u00f3n, las cuales deben de basarse en la identidad local.<\/p>\n
En rueda de prensa en el Museo de Arte Popular, el diputado Ram\u00edrez Mar\u00edn, el titular de la Sefotur, Sa\u00fal Ancona Salazar; Lourdes Pi\u00f1a Soria, coordinadora general del evento, y la maestra M\u00edriam Peraza Rivero, presidenta del Maestras del Fuego Yucat\u00e1n, Asociaci\u00f3n Civil sin fines de lucro, dieron a conocer los detalles y alcances del 2\u00ba Encuentro de Cocineras Tradicionales de Yucat\u00e1n. Como invitada estuvo la ingeniera Mar\u00eda Elena Granados Castellanos de Ram\u00edrez, esposa del legislador.<\/p>\n
\u201cLas tradiciones no se rescatan, se viven y se practican todos los d\u00edas\u201d, afirm\u00f3 el diputado Ram\u00edrez Mar\u00edn, al invitar al p\u00fablico a asistir a este 2\u00ba Encuentro.<\/p>\n
\u201cYucat\u00e1n es un lugar donde su habla, comida, vestido y sus fiestas todav\u00eda son tradicionales. Tenemos que hacer el esfuerzo de mantenerlas porque este es nuestro mayor patrimonio\u201d, subray\u00f3.<\/p>\n
Ram\u00edrez Mar\u00edn invit\u00f3 a la poblaci\u00f3n a estar presentes en la fiesta del paladar, pues los asistentes tendr\u00e1n la oportunidad de disfrutar esos singulares platillos que no se ofrecen en los restaurantes ni en la mayor\u00eda de los hogares meridanos, y adem\u00e1s apoyar\u00e1n el esfuerzo de preservaci\u00f3n de los conocimientos y tradiciones ligadas a la gastronom\u00eda local.<\/p>\n
\u201cAqu\u00ed se comer\u00e1 como nunca\u201d, expres\u00f3 el legislador, quien subray\u00f3 que al asistir a ese festival se contribuye a mejorar la econom\u00eda de las cocineras tradicionales, pues en los tres d\u00edas obtienen ingresos superiores a los que consiguen en sus comunidades, en montos que en varios casos superan los 20 mil pesos.<\/p>\n
Elogi\u00f3 el esfuerzo que el gobierno del Estado realiza por medio de la Secretar\u00eda de Fomento Tur\u00edstico para impulsar esta actividad, que arroja resultados concretos, y felicit\u00f3 a Sa\u00fal Ancona por sus logros y por apoyar este 2o Encuentro. Felicit\u00f3 tambi\u00e9n a Lourdes Pi\u00f1a y a M\u00edriam Peraza, por este magn\u00edfico esfuerzo de organizaci\u00f3n y coordinaci\u00f3n.<\/p>\n
Por su parte, Sa\u00fal Ancona dijo que, a diferencia del a\u00f1o pasado, cuando las organizadoras recurrieron de \u00faltima hora a la Sefotur en busca de apoyo, esta vez esa dependencia se anticip\u00f3 y destin\u00f3 un presupuesto para ese fin.<\/p>\n
Anunci\u00f3 que, en reconocimiento a su esfuerzo, las cocineras tradicionales de Yucat\u00e1n que destaquen en este 2o Encuentro estar\u00e1n en el Tianguis de Acapulco y en la pr\u00f3xima Semana de Yucat\u00e1n en M\u00e9xico.<\/p>\n
En su turno, Lourdes Pi\u00f1a se\u00f1al\u00f3 los beneficios que dej\u00f3 la anterior edici\u00f3n de esa muestra gastron\u00f3mica. Por una parte hubo importantes ingresos econ\u00f3micos para las cocineras y, por otro lado, se recuperaron 120 recetas aut\u00f3ctonas.<\/p>\n
A su vez, M\u00edriam Peraza pronunci\u00f3 un po\u00e9tico discurso contra el cierre de fronteras y en favor de los conocimientos y costumbres que hay en las milpas y los fogones del hogar maya.<\/p>\n
\u00abEl calendario ha dado una vuelta m\u00e1s y la caracola anuncia el esperado retorno del fuego de las Maestras Cocineras, esas mujeres que hacen que las madrugadas huelan a eternidad y que los platos sean libros de historia permanentemente abiertos y nuestros paladares aprendices eternos\u00bb, expres\u00f3.<\/p>\n
\u00abY cuando amanezca de nuevo, descubriremos que si el miedo hizo que nos abraz\u00e1ramos, ser\u00e1 el amor a este pa\u00eds lo que nos har\u00e1 permanecer unidos.<\/p>\n
\u201cDe este lado del muro est\u00e1 la magia, y todos estamos invitados a ella\u201d, manifest\u00f3 la maestra cocinera.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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