De la alimentaci\u00f3n ind\u00edgena a la cocina de los grandes chefs y del crecimiento silvestre al cultivo organizado. As\u00ed es el viaje que ha experimentado este producto en los \u00faltimos 20 a\u00f1os, un recorrido que lo ha sacado de su entorno natural, las zonas subtropicales de Australia, para sorprender a los comensales de diversas ciudades del mundo. <\/p>\n\n\n\n
Hablamos del microcitrus australasica, m\u00e1s conocido como lima dedo, un sorprendente fruto que pertenece a la familia de los c\u00edtricos y cuya textura y aspecto recuerdan mucho al caviar. <\/p>\n\n\n\n
La lima dedo, o finger lime, tiene la forma y el tama\u00f1o de un dedo de la mano, pero esta curiosidad, que le da su nombre, no es su rasgo m\u00e1s sobresaliente. Lo que nos fascina de este alimento est\u00e1 en su interior: una pulpa fresca, jugosa y efervescente formada por decenas de globitos que, al comerlos, estallan en la boca y estimulan los sentidos. <\/p>\n\n\n\n
De sabor c\u00edtrico y un tanto \u00e1cido, el jugo resulta muy refrescante al paladar, una cualidad que convierte a esta fruta en el acompa\u00f1amiento id\u00f3neo de numerosos platos de carne y pescado, como tambi\u00e9n en un estupendo ingrediente para ensaladas, bebidas y c\u00f3cteles. <\/p>\n\n\n\n
Adem\u00e1s, existen limas dedo de diferentes colores (los tonos van del amarillo claro y el verde intenso al naranja y al p\u00farpura), lo que alimenta la creatividad de los cocinillas a la hora de dise\u00f1ar sus platos.<\/p>\n\n\n\n
Eso s\u00ed, al igual que las huevas de esturi\u00f3n, no es un ingrediente barato. En Europa cuesta m\u00e1s de 100 euros el kilo y no es tan f\u00e1cil de conseguir. Ya hay \u00e1rboles de este fruto en Espa\u00f1a y pueden comprarse en algunos viveros. <\/p>\n\n\n\n
Si te gusta la jardiner\u00eda y no tienes prisa por degustar un manjar, ya sabes: este caviar se cultiva en maceta. (Fuente: http:\/\/www.consumer.es )<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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