Me da un panucho con huevo, fue la petici\u00f3n que escuch\u00f3 Enrique Alonso Brice\u00f1o y Rosales, propietario de la loncher\u00eda \u201cDon Quique\u201d, por lo que se apresur\u00f3 a preparar este alimento, como a diario lo hace para dar el mejor servicio a su clientela, al percatarse que, en esta ocasi\u00f3n, el comensal era el Gobernador Mauricio Vila Dosal, quien acudi\u00f3 a su negocio para probar este antojito que le ha dado identidad a Kanas\u00edn.<\/p>\n\n\n\n
\u201c\u00a1Ahh! Pues es usted, el Gobernador, no me hab\u00eda dado cuenta. Es que en Kanas\u00edn nuestros gobernantes despu\u00e9s de que ganan no sabemos nada de ellos, por lo que me agrada mucho verlo por aqu\u00ed disfrutando de nuestra comida. Es m\u00e1s, usted es el primer Gobernador que llega aqu\u00ed\u201d, expres\u00f3 a Vila Dosal el hombre de 70 a\u00f1os, mientras realizaba sus acostumbradas labores.<\/p>\n\n\n\n
Previo a una visita de supervisi\u00f3n en el Centro de Salud Urbano de la colonia San Jos\u00e9 en Kanas\u00edn, donde se realiza la aplicaci\u00f3n de las primeras vacunas contra el Coronavirus para personas de 50 a 59 a\u00f1os, el Gobernador aprovech\u00f3 para hacer una parada en ese peque\u00f1o negocio de antojitos yucatecos.Como buen anfitri\u00f3n, Enrique Alonso se apresur\u00f3 a ofrecer la variedad de antojitos que incluyen polcanes, salbutes, panuchos, adem\u00e1s de empanadas y kibis, pero Vila Dosal ya estaba decidido: un panucho con huevo, acompa\u00f1ado de la tradicional salsa roja picante que diariamente prepara Mar\u00eda Guadalupe Pacheco Card\u00f3s, esposa del propietario y quien es conocida como Lupita.<\/p>\n\n\n\n
Mientras el Gobernador consum\u00eda este alimento, don Quique le relat\u00f3 que este negocio comenz\u00f3 hace m\u00e1s de 50 a\u00f1os, cuando su difunta mam\u00e1 vend\u00eda los antojitos en el centro de Kanas\u00edn, pero en otro lugar. Luego de eso, decidieron rentar un local en el mercado donde asegur\u00f3, tambi\u00e9n ten\u00edan buenas ventas, por lo que permanecieron ah\u00ed durante 15 a\u00f1os.<\/p>\n\n\n\n
Despu\u00e9s de ese tiempo, nos vimos forzados a dejar el mercado y acondicionar un local al interior de mi hogar y, a partir de ese momento, Brice\u00f1o y Rosales decidi\u00f3 dejar su oficio como taxista para dedicarse al negocio heredado por su madre.<\/p>\n\n\n\n
\u201cLa verdad es que nos iba muy bien, ten\u00edamos buenas ventas, hasta que la pandemia nos afect\u00f3 terriblemente, porque bajaron las ventas, pero bendito Dios, nadie en la casa se enferm\u00f3, por lo que aqu\u00ed estamos y seguiremos hasta donde se nos permita. Para sobrevivir, tuvimos que vender en la modalidad de solo para llevar y despu\u00e9s tuve que salir a la calle para buscar el sustento para la familia y para la comida\u201d expres\u00f3.<\/p>\n\n\n\n
No obstante, el propietario de la loncher\u00eda relat\u00f3 a Vila Dosal que, desde hace tres o cuatro meses atr\u00e1s, el movimiento en su negocio comenz\u00f3 a mejorar, as\u00ed como las ventas, lo cual ha sido un buen aliciente para \u00e9l y su familia, ya que consideran que solo trabajando duro podr\u00e1n salir adelante.<\/p>\n\n\n\n
\u201cNosotros como comerciantes y trabajadores tenemos nuestra labor por realizar para salir adelante, pero en nuestro caso, aqu\u00ed en Yucat\u00e1n tenemos la fortuna de saber que las autoridades est\u00e1n haciendo lo que les corresponde y entre todos estamos jalando parejo para mejorar\u201d se\u00f1al\u00f3 el hombre originario de Kanas\u00edn.<\/p>\n\n\n\n
En su charla con Vila Dosal, el comerciante le coment\u00f3 que previo a la pandemia, cuando se organizaban corridas, partidos de b\u00e9isbol, f\u00fatbol y otros eventos en Kanas\u00edn, \u00e9l sal\u00eda a vender sus polcanes en la calle, por lo que la gente ya lo reconocen a \u00e9l y a su comida.<\/p>\n\n\n\n
\u201cIncluso, hemos tenido la fortuna de que los polcanes sean llevados a Estados Unidos y a varios estados del pa\u00eds, ya que vienen clientes que los piden para llevarlos a esos lugares para sus familiares yucatecos o para que otras personas los puedan probar\u201d, a\u00f1adi\u00f3.<\/p>\n\n\n\n
Me levanto desde las 5 de la ma\u00f1ana y terminamos alrededor de las 12 de d\u00eda, pero una vez que terminamos aqu\u00ed, salgo a la calle a vender en mi antigua carriola y cuando la gente me ve en la calle, me reconoce inmediatamente, porque tengo muchos a\u00f1os haciendo lo mismo y ya conocen de la calidad de nuestra comida, manifest\u00f3 don Quique.<\/p>\n\n\n\n
Tras despedirse de Brice\u00f1o y Rosales y su esposa, el Gobernador cruz\u00f3 la calle y se dirigi\u00f3 al Tendej\u00f3n San Juan Bosco, donde fue recibido por Teresita de Jes\u00fas Correa y Herrera, propietaria del negocio, quien aprovech\u00f3 para conversar con Vila Dosal.<\/p>\n\n\n\n
En el lugar, el Gobernador pudo disfrutar el tradicional postre conocido como \u201cLeche Quemada\u201d, el cual es preparado de manera casera por Teresita y, debido a su sabor, es reconocido en esta zona donde los vecinos acuden de forma regular para adquirirlo por rebanada o incluso enteros.<\/p>\n\n\n\n
Durante la pl\u00e1tica, la comerciante de 64 a\u00f1os de edad le extern\u00f3 al Gobernador que el a\u00f1o 2020 fue muy dif\u00edcil para ella, debido a la llegada de la pandemia, la cual la oblig\u00f3 a bajar la cortina del tendej\u00f3n para proteger su salud, pero tambi\u00e9n a\u00f1adi\u00f3 que en lo que va de este a\u00f1o, la situaci\u00f3n econ\u00f3mica ha mejorado notablemente.<\/p>\n\n\n\n
\u201cEl a\u00f1o pasado fue muy pesado, pero ahora ya estamos trabajando con las medidas sanitarias correspondientes y seguimos laborando para salir adelante y mejorar nuestros ingresos. De verdad, se nota que las cosas est\u00e1n mejorando y bendito sea el Se\u00f1or, yo ya recib\u00ed las vacunas contra el Coronavirus por lo que me siento m\u00e1s protegida para seguir dando mi mejor esfuerzo\u201d, enfatiz\u00f3 Teresita.<\/p>\n\n\n\n
Antes de retirarse del sitio, el Gobernador convers\u00f3 brevemente con los vecinos y transe\u00fantes que se acercaron a \u00e9l y agradeci\u00f3 a la due\u00f1a de la tienda por el rico postre.<\/p>\n\n\n\n
\u201cEl Gobernador es una persona sencilla y trabajadora y me cae a\u00fan mejor, porque le gust\u00f3 mucho nuestro postre de leche quemada\u201d concluy\u00f3 la mujer.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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