{"id":96325,"date":"2022-02-01T00:12:53","date_gmt":"2022-02-01T05:12:53","guid":{"rendered":"http:\/\/formalprision.com\/?p=96325"},"modified":"2022-02-01T12:08:03","modified_gmt":"2022-02-01T17:08:03","slug":"el-restaurante-la-tradicion-del-chef-david-cetina-entre-los-250-mejores-de-mexico","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/formalprision.com\/?p=96325","title":{"rendered":"El restaurante La Tradici\u00f3n, del chef David Cetina, entre los 250 mejores de M\u00e9xico"},"content":{"rendered":"\n

Por s\u00e9ptima ocasi\u00f3n, el restaurante La Tradici\u00f3n, del chef David Cetina, fue galardonado como uno de los 250 mejores restaurantes de M\u00e9xico.<\/p>\n\n\n\n

Junto con otros siete restaurantes, La Tradici\u00f3n fue incluido en la octava edici\u00f3n de la Gu\u00eda M\u00e9xico Gastron\u00f3mico 2022.<\/p>\n\n\n\n

La entrega de placas a los establecimientos se realiz\u00f3 en una cena de gala efectuada el pasado lunes 24 de enero, en Acapulco, Guerrero.<\/p>\n\n\n\n

\u00abMuchas gracias a toda la familia La Tradici\u00f3n por ser parte de este gran logro con su esfuerzo y dedicaci\u00f3n cada d\u00eda, y por supuesto a nuestro Chef David Cetina por preservar en cada receta nuestro aut\u00e9ntico sabor tradicional. Gracias a todos nuestros comensales y amigos por respaldarnos siempre\u00bb, public\u00f3 el restaurante en agradecimiento.<\/p>\n\n\n\n

Una vez m\u00e1s, Yucat\u00e1n brilla por su excelente gastronom\u00eda, otra raz\u00f3n para visitar este hermoso estado y tener la oportunidad de probar la exquisita cochinita pibil, con sus aromas a naranja agria y achiote, reci\u00e9n salida del horno de tierra; papadzules, con el color verde suave de la pepita de calabaza, un toque de chile habanero y fresca agua de chaya, o un pulpo maya asado a la le\u00f1a, con pur\u00e9 de camote y licor de Xtabent\u00fan, por dar unos ejemplos.<\/p>\n\n\n\n

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La Gu\u00eda M\u00e9xico Gastron\u00f3mico 2022 es editada por Culinaria Mexicana e impreso por Larousse Cocina, que se ha convertido en un referente de la mejor comida en la Rep\u00fablica.<\/p>\n\n\n\n

Las opciones que integran el documento, en estricto orden alfab\u00e9tico, fueron seleccionados por un Consejo de Votantes, compuesto por m\u00e1s de 60 periodistas del ramo, sommeliers, empresarios y amantes de la cocina nacional; a lo largo de un a\u00f1o, se dedicaron a viajar a diferentes puntos para conocer sus propuestas. As\u00ed, La Tradici\u00f3n, Merci, Micaela Mar y Le\u00f1a, N\u00e9ctar y Oliva Enoteca, en M\u00e9rida; Ixi\u2019im, de Chochol\u00e1, y Kinich, en Izamal, son los lugares yucatecos que engalanan la lista.<\/p>\n\n\n\n

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Ixi\u2019im brinda cocina mexicana con matices del sureste de M\u00e9xico y un alto nivel de refinamiento, que desarroll\u00f3 el chef Jorge Vallejo, caracterizado por su innovaci\u00f3n y sencillez, quien usa t\u00e9cnicas modernas y ancestrales para recrear los sabores tradicionales, respetando y resaltando el producto local, a la vez que honra los sabores que forman parte de la idiosincrasia del pa\u00eds.<\/p>\n\n\n\n

En Kinich, Miriam Azcorra Rej\u00f3n abri\u00f3 el primer restaurante de comida t\u00edpica yucateca en la Ciudad de los Cerros; su objetivo fue claro desde el principio: ser un espacio donde se pueda degustar los mejores platillos regionales, pero con una saz\u00f3n irrepetible y precios bajos, en un ambiente informal, pero acogedor, que refleje el car\u00e1cter de la hospitalidad y el calor de la poblaci\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n

Por su parte, en La Tradici\u00f3n, se utiliza procesos antiguos para la elaboraci\u00f3n de sus viandas, como la t\u00e9cnica de enterrado conocida como pib, cocina al carb\u00f3n y le\u00f1a, tortillas hechas a mano, etc\u00e9tera; cuidan cada detalle y procuran que sus especialidades se preparen de forma artesanal, para garantizar un sabor aut\u00e9ntico a sus comensales.<\/p>\n\n\n\n

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La chef Regina Escalante, de Merci, ofrece productos frescos y locales, elaborados al momento, y combina las culturas de dos lugares que la definen: Estados Unidos, pues de ah\u00ed es su madre, y Francia, donde realiz\u00f3 sus estudios. Inspirada en recetas tradicionales para crear las propias, ella y su equipo est\u00e1n convencidos del potencial de la gastronom\u00eda de la zona y sus ganas de compartir el buen gusto por la comida.<\/p>\n\n\n\n

Micaela Mar y Le\u00f1a es reflejo de la pasi\u00f3n aut\u00e9ntica por la hospitalidad, donde cada platillo se dise\u00f1a para tocar el alma, y la atenci\u00f3n se transforma en sonrisas y vivencias irrepetibles; su compromiso es crear el mejor ambiente y dejar algo bueno, no s\u00f3lo en sus clientes y amistades, sino tambi\u00e9n para sus proveedores y la comunidad. Sus cocteles, men\u00fa, selecci\u00f3n de vinos y mezcales fueron pensados para asegurar la mejor experiencia, a las y los invitados.<\/p>\n\n\n\n

La propuesta de N\u00e9ctar es evolutiva, pues ha ido cambiando a trav\u00e9s del tiempo y madurando, junto con las ideas del chef Roberto Sol\u00eds; es cocina yucateca que, en cada plato, manifiesta tanto la temporada en que se est\u00e9 como el sentido de lugar, usando ingredientes del territorio, en un ambiente como el de las antiguas haciendas, con un toque contempor\u00e1neo.<\/p>\n\n\n\n

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Por su parte, Oliva Enoteca se especializa en comida italiana, fresca y aut\u00e9ntica; todo se hace a mano, cada d\u00eda, empleando recetas tradicionales y originales, en las que se combina ingredientes importados de sus respectivas regiones de ese pa\u00eds con otros frescos y locales, a fin de ofrecer una experiencia culinaria \u00fanica.<\/p>\n\n\n\n

Todos estos restaurantes forman parte de la cadena gastron\u00f3mica de Yucat\u00e1n y son muestra de la amplia oferta del estado, desde cocina tradicional hasta contempor\u00e1nea, de autor y fusi\u00f3n, donde sus comensales no s\u00f3lo disfrutan no algunas de las creaciones m\u00e1s exquisitas de M\u00e9xico, sino que, adem\u00e1s, cada uno forma el escenario y ambiente perfectos para vivir momentos inolvidables.<\/p>\n\n\n\n

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A partir de esta edici\u00f3n, la Boutique de Negocios Responsables, en coordinaci\u00f3n con Larousse Cocina y Culinaria Mexicana, ha iniciado a fomentar la sostenibilidad, en los 250 establecimientos que aparecen en el documento, para hacer un esfuerzo conjunto hacia el cumplimiento de los Objetivos de Desarrollo 2030 de la Organizaci\u00f3n de las Naciones Unidas (ONU).<\/p>\n\n\n\n

Finalmente, cabe mencionar que el volumen, cuyo t\u00edtulo completo es Gu\u00eda M\u00e9xico Gastron\u00f3mico: los 250 restaurantes de M\u00e9xico 2022, podr\u00e1 adquirirse, a partir del 1 de febrero, en librer\u00edas de prestigio o de forma virtual, en el sitio www.ellibrero.com.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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