Cansahcab, Yucatán, a 6 de enero de 2026.-Los sabores, colores y aromas de la cocina yucateca fueron protagonistas en la Feria Gastronómica de Cansahcab, evento al que asistió el gobernador Joaquín Díaz Mena y que reunió a visitantes y habitantes de la región en una celebración de la identidad cultural.
 
Con motivo de la Feria de Cansahcab, que se desarrolla del 2 al 12 de enero en honor a los Tres Reyes Magos, el mandatario estatal entregó reconocimientos a cocineras y cocineros locales por la elaboración del tradicional San Simón, platillo emblemático que representa un valioso legado culinario al fusionar la riqueza de la cocina prehispánica con la influencia de la tradición española.
 
Durante su intervención, el Gobernador Joaquín Díaz Mena destacó que el San Simón es un platillo que no solo se prepara con ingredientes, sino también con historia y memoria, pues en cada aroma y sabor se conserva la sabiduría de abuelas y abuelos, un conocimiento ancestral que ha pasado de generación en generación y que hoy permanece vivo gracias al orgullo de las y los habitantes de Cansahcab.