Cansahcab, Yucatán, 5 de enero de 2025. Los sabores, colores y aromas de la cocina yucateca deleitaron a visitantes y locales en la Feria Gastronómica de Cansahcab, qué se celebra en el marco de la tradicional feria en honor a los Tres Reyes Magos y que se realiza del 3 al 13 de enero.

Ahí, el gobernador Joaquín Díaz Mena entregó reconocimientos a 15 cocineras locales encargadas de elaborar el tradicional «San Simón», un tesoro culinario que fusiona dos mundos: la riqueza de la cocina prehispánica y la influencia de la tradición española.

Este guiso, exclusivo de Cansahcab, es un verdadero viaje de sabores ancestrales que combina ingredientes tan diversos como el pavo, la carne de cerdo, las aceitunas, las alcaparras, las pasitas, el plátano, la papa, los chícharos, el pimiento morrón y el tomate, que aporta sabor y color.

En su visita, el gobernador indicó que se dotará a las familias de Cansahcab de huertos de traspatio para impulsar la producción y el autoconsumo.

Asimismo, informó que el Gobierno del Estado sumará esfuerzos con el Ayuntamiento para ampliar la entrada principal del municipio, que incluirá iluminación y se convertirá en una avenida en honor a Rubén Darío Herrera.