MÉRIDA, Yucatán.- Con la participación de chefs de varios estados mexicanos y de países latinoamericanos y España, del 30 de octubre al 2 de noviembre se realizará en el municipio de Espita el II Encuentro de Embajadores Gourmet «Un banquete para las ánimas».

El encuentro, al que los organizadores llaman el «iron chef de la comida ancestral’, tendrá como sede la quinta «Los Morales», ubicada en la salida hacia Dzitás.

En rueda de prensa, el comité organizador informó que el encuentro tiene la finalidad de desarrollar e incentivar el intercambio gastronómico, cultural y turístico para México y el mundo en pro de la gastronomía ancestral de las regiones participantes.

Se darán cita 45 chefs, pero solo 25 de ellos participarán en los talleres asistidos en donde tendrán el reto de cocinar un platillo ancestral, pero usando los ingredientes e insumos de la cocina yucateca.

El encuentro comienza el 30 de octubre con el recibimiento en el aeropuerto de Cancún de los chefs internacionales para trasladarlos a «Los Morales». Participarán representantes de países como El Salvador, Honduras, Bolivia, Perú, Ecuador, Colombia, Argentina, Chile y España.

A ellos se suman representantes de México, de estados como Baja California, Coahuila, Chihuahua, la Ciudad de México, Hidalgo, Quintana Roo y, por supuesto, del anfitrión Yucatán.

El evento comienza a las 9 de la mañana del día 31 de octubre. Ese día y el 1 de noviembre los chefs de los países invitados participarán en los talleres asistidos. Al final darán una degustación de los platillos ancestrales que preparen con los insumos de la cocina yucateca.

El 2 de noviembre el equipo yucateco de chefs se pondrán a disposición de las cocineras tradicionales, que enseñarán la celebración completa y en tiempo real del Janal Pixán.

Más tarde ese día se realizará la premiación de los chefs que participarán en los talleres. Salvo esta actividad, en todas las demás el público tendrá acceso libre.

En la rueda de prensa participaron los chefs Walter Guadalupe Tun Dzul, presidente internacional y fundador de Embajadores Gourmet; Raúl Mena Macossay, director de Embajadores Gourmet sede Yucatán; Salatiel de la Cruz Alejandro, director de relaciones institucionales de Embajadores Gourmet; Artemio Fernández, coordinador del Banquete Ancestral 2023; Sofía Puc Canché, representante de María Felicia Tun Dzul, directora nacional de la División Oficial de Cocineras Tradicionales de Embajadores Gourmet, y Miguel Bacab, líder juvenil de Embajadores Gourmet.

El primer encuentro de embajadores gourmet se realizó en Espita en el 2021 y el tercer encuentro será en Chile, cuyos representantes recibirán el fuego ancestral maya para llevarlo hasta Sudamérica en el 2024.